Kohlrouladen: DER Klassiker im Weihnachtsmenü
Was wäre Weihnachten ohne Kohlrouladen? Wenn Ihnen auf diese Frage keine Antwort einfällt, sind Sie hier richtig! In diesem Beitrag geben wir Ihnen zwei fantastische Ideen für weihnachtliche Kohlrouladen – mit und ohne Fleisch.
Die Rezepte sind klassisch, schmecken einfach prima, und das zweite ist einfach perfekt für Vegetarier oder zum Heiligen Abend. Wir hoffen, dass unsere kulinarischen Vorschläge Ihnen gefallen, und wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen!
Traditionelle Kohlrouladen mit Rinderhackfleisch und Reis
In der kalten Jahreszeit schmecken Kohlrouladen immer gut. Besonders zu Weihnachten können Sie die klassische Variante mit Reis, Rinderhackfleisch und Tomatensauce genießen!
Zutaten (für 12 Stück):
- 220g Rinderhackfleisch
- 1 großer Kopf Grünkohl
- 220g gehackte Schweinewurst
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 0.5 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Petersilie, getrocknet
- 200g Reis
- 0.5 TL Paprikapulver
Für die Sauce:
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 0.5 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Dose Tomatensauce
- 1.5 EL brauner Zucker
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung:
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Danach den ganzen Kohlkopf in den Topf geben und für 5 Minuten köcheln lassen. Aus dem Wasser nehmen, in einem Sieb abtropfen und völlig auskühlen lassen. Danach etwa 0.5 cm vom Strunkende des Kohlkopf abschneiden und 12 Blätter entfernen. Als Nächstes die harte Rippe V-förmig aus dem Stielende herausschneiden.
In einer breiten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Die Hitze reduzieren und den Knoblauch hinzugeben. Für 1 Minute unter ständigem Rühren braten.
Mit der Tomatensauce übergießen. Die Tomatenwürfel, Apfelessig und den braunen Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 10 Minuten köcheln lassen.
Als Nächstes eine dünne Schicht von der Tomatensauce in eine mittelgroße Auflaufform geben. In einer großen Schüssel die Schweinewurst und das Rinderhackfleisch mit dem Ei, Reis, Petersilie, Paprikapulver, Zwiebel und Knoblauch mischen. Etwa 1/3 Tasse von der Fleischmischung in der Mitte jeder Kohlroulade geben. Die Roulade fest aufrollen und die Seiten einschlagen.
Die fertigen Rouladen auf die Tomatensauce in der Auflaufform legen. Mit der restlichen Sauce übergießen und mit Alufolie bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 80-90 Minuten backen. Warm servieren und genießen!
Vegetarische Kohlrouladen mit Gemüse und Kräutern
Zum Heiligen Abend sind die vegetarischen Kohlrouladen eine wunderschöne Ideen. Ihre Freunde und Verwandte, die kein Fleisch essen, können Sie damit auch angenehm überraschen.
Zutaten (für 8 Rouladen)
- 100g Bulgur
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 120g Zwiebel, gewürfelt
- 0.5 TL Thymian, getrocknet
- 150g frische Champignons, gehackt
- 0.5 TL Majoran, getrocknet
- 120g Zucchini, gewürfelt
- 1/4 TL Pfeffer
- 100g süße rote Paprika und 100g grüne Paprika, gehackt
- 200g Gemüsebrühe
- 1 großer Kopf Weißkohl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Dose Tomatensauce
- 6 EL geriebener Parmesan
- 1/8 TL scharfe Pfeffersauce
Zubereitung:
In einem großen Kochtopf das Gemüse mit dem Bulgur, Gemüsebrühe, und die Gewürze – Thymian, Majoran, Basilikum und Pfeffer vermengen. Bei mittlerer Hitze alles zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und für 5 Min. beiseite stellen.
Inzwischen den Kohlkopf in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter zu fallen beginnen. 8 große Blätter für die Rouladen beiseite stellen. Den Rest in den Kühlschrank für eine andere Verwendung stellen.
Jetzt von jedem Blatt die dicke Ader abschneiden, sodass Sie am Ende einen V-förmigen Schnitt bekommen. Vor dem Füllen die geschnittenen Enden überlappen. Den Zitronensaft und 4 EL Parmesankäse unter die fertige Gemüsemischung rühren.
Etwa 1/3 Tasse von der Füllung auf jedes Blatt geben und die Seiten einklappen. Die Blätter fest aufrollen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist.
Jetzt die Tomatensauce mit der scharfen Pfeffersauce mischen und 1/3 Tasse in die Auflaufform geben. Die Kohlrouladen in die Form legen und mit der restlichen Sauce übergießen. Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 Minuten backen. Noch warm mit dem restlichen Parmesan-Käse bestreuen. Servieren und genießen!
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