Ingredients
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400g Kokosraspeln
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200ml gezuckerte Kondensmilch
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1 TL Vanilleextrakt
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2 große Eiweiße
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1/4 TL Salz
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100g zartbitter Schokolade
Richtungen
Bei Kokosmakronen dreht sich alles um den süßen Geschmack getrockneter Kokosnüsse und den Kontrast zwischen einem knusprigen Äußeren und einem weichen und zähen Inneren. Diese köstlichen Kekse können warm aus dem Ofen, bei Raumtemperatur oder sogar kalt gegessen werden. Ausgezeichnet schlicht, aber für Schokoladenliebhaber werden Sie auf jeden Fall einen zusätzlichen Schritt machen wollen. Und zwar den Boden der Kekse in geschmolzene Schokolade zu tauchen.
Es gibt viele Rezepte für Kokosmakronen.
Während sie alle vor getrockneter Kokosnuss platzen, unterscheiden sie sich sowohl in der Technik als auch in den Zutaten. Dieses Rezept verzichtet auf Mehl und darum ist es glutenfrei und Sie können es problemlos für Menschen mit Glutenempfindlichkeit zubereiten.
Die Schlüsselzutat in diesem Rezept ist gesüßte Kondensmilch, ein Dosenmilchprodukt, aus dem das Wasser entfernt und Zucker hinzugefügt wurde. Es ist klebrig-süß und macht die besten Makronen. Viele Rezepte verlangen danach, aber sie alle haben das gleiche Problem: Zu viel Flüssigkeit, wodurch sich der süße Teig um die Ränder der Kokosmakronen sammelt und im Ofen brennt.
Dies liegt daran, dass Rezeptentwickler ihre Rezepte für Kokosmakronen mit einer ganzen Packung Kokosnuss und einer vollen Dose gesüßter Kondensmilch zubereiten möchten. Immerhin ist es ärgerlich, Kondensmilchreste zu haben. Sie können nicht viel damit anfangen, außer sie Ihrem Kaffee hinzufügen.
Für dieses Kokosmakronen-Rezept verwenden Sie nur eine kleine Dose.
Sie können auch Mandelsplitter dazugeben, wenn das Ihnen gefällt. Die Kokosmakronen sollen sich beim Backen etwas ausbreiten, aber nicht viel.
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Schritte
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1
Erledigt
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Heizen Sie den Backofen auf 162 ° C vor. Stellen Sie zwei Ofengestelle in der Nähe der Ofenmitte auf. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. |
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2
Erledigt
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In der Schüssel eines Elektromixers das Eiweiß und das Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die zwei Mischungen zusammenrühren. |
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3
Erledigt
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Mit einem Mini-Eisportionierer oder zwei Löffeln gehäufte Esslöffel der Mischung auf den vorbereiteten Backblechen im Abstand von etwa 2 cm zu Hügeln formen. 23 bis 25 Minuten backen, dabei die Backbleche von oben nach unten und von vorne nach hinten wechseln, bis die Oberseiten und Kanten golden sind. Lassen Sie die Bleche einige Minuten abkühlen, und geben Sie die Makronen dann in einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. |
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4
Erledigt
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Wenn Sie die Kokosmakronen in Schokolade eintauchen, schmelzen Sie die Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei mittlerer Leistung, indem Sie sie alle 30 Sekunden anhalten und umrühren, bis sie glatt und cremig ist. (Alternativ können Sie die Schokolade in einem Wasserbad über kochendem Wasser schmelzen lassen.) |
