Ingredients
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1 Ei
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4 Knoblauchzehengehackt
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2 TL Saft von 1 Zitrone
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1/2 Tasse Rapsöloder leichtes Olivenöl
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Olivenölzum Beträufeln
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
Klassische Aioli werden ausschließlich aus Knoblauch und Olivenöl hergestellt, und in einem Mörser mit Stößel zerstoßen. Für diese aktualisierte Version verwenden Sie Eigelb, um die Soße zusammen mit einem Stabmixer zu binden. Außerdem ist es kinderleicht und extrem schnell zuzubereiten.
Aioli bedeutet „Öl und Knoblauch“ in katalanischer und provenzalischer Sprache
Die Soße kann jedoch Emulgatoren enthalten – Eigelb, Zitronensaft, häufig aber Senf und andere Gewürze. Tatsächlich ist sie in Spanien normalerweise nur eine Kombination aus beidem: Knoblauch und Olivenöl.
Frisch zubereitetes samtiges Aioli kann jedes Meeresfrüchte- und Gemüsegericht wirklich verbessern oder ergänzen. Denn wunderschönes Olivenöl und Knoblauch sind hier die Helden. Sie brauchen wirklich nur diese beiden Grundzutaten und eine winzige Prise Safran oder einige Korianderblätter, die Ihren Gaumen auf eine noch abenteuerlichere Erfahrung bringen können.
Wissen Sie, wie viele Variationen von Aioli möglich sind?
Mit Safran, frischem Fenchel, Limetten- oder Orangensaft oder Korianderblättern, einem Tropfen Trüffelöl, Minze, geräuchertem Paprika. Es gibt so viele Möglichkeiten. Also Sie können es nach Ihren Wünschen abschmecken und es zu einer ganz besonderen Soße machen.
Des Weiteren ist Aioli Mayonnaise ziemlich ähnlich. Sie bestehen beide aus rohen Eiern, die mit Öl emulgiert sind. Allerdings wird Mayonnaise mit neutralem Öl hergestellt, während Aioli – mit Olivenöl. Der Dip enthält auch Knoblauch, was definitiv ein Volltreffer ist.
Es gibt viele Meinungen über diese Soße. Sie werden sicherlich jemanden mit dieser Version verärgern, die genauso schmeckt, wie die Ihres Lieblingsrestaurants.
Lernen Sie mit diesem einfachen Rezept, diesen cremigen, scharfen und knoblauchschmeckenden Dip zu Hause zuzubereiten!
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Schritte
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Erledigt
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Geben Sie Ei, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixbecher. Gießen Sie Rapsöl (oder leichtes Olivenöl) darüber und lassen Sie es 15 Sekunden ruhen. Stellen Sie den Kopf des Stabmixers auf den Boden des Bechers und schalten Sie ihn ein. Wenn sich Aioli bildet, kippen Sie den Kopf des Stabmixers langsam und heben Sie ihn an, bis das gesamte Öl emulgiert ist. |
