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Cantuccini Dessert mit doppelter Schokolade

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Cantuccini Dessert mit doppelter Schokolade

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Ingredients

2 Tassen Mehl
0.25 Tasse Kakaopulver
1 Teelöffel Backsoda
3/4 Teelöffel Salz
8 Teelöffel Butter
3/4 Tasse Zucker
2 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Schokoladenchips
1-2 Esslöffel Puderzucker

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Cuisine:
  • 1 hour 10 min
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Directions

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Cantuccini, Biscotti, Kekse, wie immer man die nennen will, eins ist sicher – die sind lecker und passend für jede Tageszeit. Cantuccini sind ein traditionelles Italienisches Gebäck – zweifach gebackene, längliche Plätzchen, die absichtlich trocken und knusprig gemacht werden, um in Kaffee oder Tee einzutauchen. Das klassische Rezept ist mit Mandeln gemacht, doch hier bieten wir Ihnen eine verlockende Variante für Schokoladenliebhaber – Cantuccini Dessert mit doppelter Dosis Schokolade. Machen Sie diese selber zu Hause und sehen Sie, wie sie nichts mit den abgepackten Biscotti zu tun haben, die in den meisten Cafés verkauft werden, die immer wie Ziegelsteine schmecken. Wenn Sie diese hausgemachten Biscotti in Ihren Kaffee tauchen, werden sie weich, reich, schokoladig und dekadent.

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Steps

1
Done

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Vermischen Sie in einer mittelgrossen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, den Backpulver und den Salz. Verrühren Sie die Butter und den Zucker leicht und locker in der Schüssel eines elektrischen Mixers für 1-2 Minuten. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispachtel ab. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu, wobei Sie nach jedem Ei gut vermischen. Fügen Sie auch die Vanille hinzu. Am Ende fügen Sie die trockenen Zutaten und die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, bis eine homogäne Mischung ensteht.

2
Done

Backen

Stauben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl. Mit einem Gummispachtel geben Sie den klebrigen Teig auf die Arbeitsfläche und bestäuben Sie die Oberfläche des Teiges leicht mit Mehl. Formen Sie mit den Händen einen groben Ball aus dem Teig (falls der noch zu klebrig ist, bestäuben Sie mit etwas mehr Mehl) und teilen Sie den in zwei Hälften. Formen Sie zwei lange Teigstücke durch Hin- und Herrollen. Legen Sie die Teigstücke auf das vorbereitete Backblech und formen Sie diese in längere Stämme etwa 2 cm hoch und 5 cm breit. Lassen Sie genug Platz, damit sich der Teig beim Backen ein Paar Zentimeter ausbreiten kann. Backen Sie für ca. 35 Minuten, bis sich der Teig fest anfühlt. Lassen Sie dann die Biscotti für etwa 5 Minuten auf der Pfanne abkühlen, oder bis sie gerade kalt genug sind, um sie zu berühren (wenn Sie noch länger warten, werden die Cantuccini schwer zu schneiden sein).

3
Done

Nochmals backen

Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer die Stämme auf der Diagonale in 2 cm-Scheiben (Sie können direkt auf dem Backblech schneiden). Wenden Sie die Cantuccini an den Seiten (so dass die geschnittenen Seiten unten sind) und stellen Sie für 10 Minuten wieder in den Ofen, damit die trocknen und knusprig werden können. Lassen Sie die dann einige Minuten auf der Pfanne abkühlen und legen Sie die auf ein Drahtgitter, damit sie vollständig abkühlen.

4
Done

Dekorieren und servieren

Wenn die Cantuccini vollständig gekühlt sind, drücken Sie alle zusammen (dies verhindert, dass der Puderzucker auf die Seiten der Kekse gelangt) und verwenden Sie ein feines Sieb, um mit Puderzucker zu bestauben. Servieren Sie mit Kaffee, Tee oder warmer Milch.

Lydia Becker

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