Chinakohlsalat mit Paprika, Schnittlauch und Sesam

Erstens sollten Sie das feine Senf-Dressing zubereiten. Es wird dem Chinakohlsalat die richtige Würze geben. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und verrühlen Sie hinein den Senf mit dem Ӧl und Essig. Falls das Dressing etwas dickflüssiger wird, könnten Sie auch etwas Wasser hinzufügen. Vermengen Sie gut die Zutaten mit einer Gabel, bis Sie eine glatte Masse bekommen, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der nächste Schritt ist, das Gemüse zum Kochen vorzubereiten. Beginnen Sie mit dem Putzen des Chinakohls. Dieser wird normalerweise in ganzen Köpfen verkauft, deren Gewicht ruhig bis zu 2 Kilo erreichen könnte. Für zwei Portionen brauchen Sie jedoch nur 300g. Das Wintergemüse lässt sich für etwa eine Woche im Gemüsefach des Kühlschranks lagern, wenn Sie es aber mit Salzwasser blanchieren und dann einfrieren, verlängert sich seine Haltbarkeit bis zu vier Monate. Beim Putzen entfernen Sie erstens die äuβersten Blätter des Chinakohls, die welk oder verschmutz sind, und fangen Sie an, das Gemüse zu zerkleinern. Für Salate ist es eigentlich am besten, den Kohlkopf zu halbieren und dann in feine Streifen zu schneiden. Geben Sie diese in eine groβe Schüssel, und stellen Sie das Gefäβ beiseite. Danach sollten Sie die Paprika gründlich unter flieβendem Wasser abspülen. Halbieren Sie diese, um die Kernsamen zu entfernen, und schneiden Sie sie quie in dünne Streifen. Putzen und schälen Sie die Zwiebel, und hacken Sie diese fein. Jetzt bleibt Ihnen nur alle Zutaten miteinander zu vermischen, und den fertigen Chinakohlsalt zu servieren!

Geben Sie die klein geschnittenen Zwiebeln und Paprika zum Chinakohl, gieβen Sie das Dressing darüber, und rühren Sie mit dem Kochlöffelalles gut um. Wenn nötig, schmecken Sie den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, und geben Sie ihn auf Tellern. Vor dem Servieren bestreuen Sie mit Sesam und Schnittlauchröllchen. Verzehren sie sofort. Nach Wunsch könnten Sie auch mit dem Rezept experimentieren, und ein leicht pikantes Dressing für den Chinakohlsalat zubereiten. Vermengen Sie dafür in einer kleinen Schüssel den frisch ausgepresstem Saft einer Bio-Orange mit 1 TL Currypulver, 3 EL Rapskernöl und etwas Salz. Dazu sollten Sie noch einen gehäuften TL fein geriebene Orangenschale hinzufügen und fertig! Zum Schluss könnten Sie den Salat mit etwas gehacktem Gartenkresse bestreuen. Einfach prima schmeckt der Chinakohlsalat auch mite in paar Streifen säuerlicher Apfel (zum Beispiel Sorte Elstar). Wir hoffen, dass unsere Ideen Ihnen gefallen, und wünschen Ihnen guten Appetit!