Ingredients
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150g Couscous
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1 Zucchini, klein
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1 Paprika
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1 Karotte
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1 kleine Zwiebel
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0.5 TL Zimt
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0.25 TL Chiliflocken
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6-8 Stängel Minze
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der Saft einer halben Zitrone
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Kurkuma
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0.5 Bund frischer Koriander
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2 EL ganze Mandelkerne
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1 Spritzer Agavendicksaft
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1 TL Koriander, geschrotet
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2 EL Rosinenoder getrocknete Cranberries
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8 EL Olivenöl
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etwas Salz
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frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
Der schmackhafte Couscous Salat ist eine verbreitete und beliebte Vorspeise in den meisten orientalischen Ländern, besonders in der Türkei. Sogar der berühmte Tabouleh Salat, der einfach emblematisch für die türkische Küche ist, bereitet man oft mit Couscous, statt mit Bulgur zu.
In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie selber den leckeren Salat aus Couscous mit geröstetem Gemüse zubereiten können. Unten finden Sie das orientalische Originalrezept, in das Sie sich bestimmt verlieben würden!
Der Salat ist lecht zum Selbermachen, wirklich gesund, fettarm und geeignet auch für Vegetarier. Auβerdem ist er einfach ideal für die kommende Grillsaison. Als Beilage zum Gegrillten schmeckt das Gericht sogar besser – probieren Sie diese Kombination selber aus, um sich zu überzeugen!
Couscous Salat – ein raffiniertes Rezept aus der orinatalischen Küche
Der orientalische Couscous Salat ist aber auch als leichtes Mittagessen geeignet. Die Körnchen sind reich an Kohlenhydraten und das macht das Gericht besonders sättigend.
Dabei beträgt die Zubereitung nur 40 Minuten! Wie schon erwähnt ist die Kombination zwischen Couscous und geröstetem Gemüse wirklich lecker.
Für den reichen Geschmack und Aroma des Salats sind aber auch die Gewürze wichtig. Minze, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Zimt sind typisch für die arabische Küche. Unter anderem werden Sie dem Salat eine angenehme pikante Note verleihen.
Viel Spaβ beim Kochen! Hoffentlich probieren Sie auch unseres Rezept für mediterranen Couscous Salat mit Feta oder dieses für arabischen Linsensalat selber aus!
Schritte
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1
Erledigt
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Den Couscous kochenAls Erstes sollten Sie den Couscous zubereiten. Nehmen Sie zu diesem Zweck einen groβen Topf und füllen Sie diesen mit doppelt so viel Wasser, als in der Packungsanweisung geschrieben ist – so wird der Couscous besonders weich werden. Lassen Sie das Wasser aufkochen, fügen Sie den Couscous hinzu, und kochen Sie die notwendige Zeit bei geschlossenem Deckel. Wenn der Couscous schon fertig ist, schalten Sie die Heizplatte asu, nehmen Sie aber den Topf nicht sofort vom Herd. |
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2
Erledigt
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Das Gemüse anröstenIn der Zwischenzeit sollten Sie das Gemüse zum Kochen vorbereiten. Spülen Sie die Zucchini, Paprika und Karotte unter flieβendem Wasser ab. Entkernen Sie die Paprika, schälen Sie die Karotte, putzen Sie die Zucchini, und schneiden Sie alles in Würfel – etwa 0.5 cm groβ. Die Zwiebel sollten Sie ebenso schälen und fein würfeln. Geben Sie das geschnittene Gemüse, zusammen mit 5 EL Olivenöl und den getrockneten Gewürzen – Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, in einer feuerfesten Form. Vermischen Sie alles gut und geben Sie die Form im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten bei 200 Grad (Ober/Unterhitze). Vergessen Sie dabei nicht, das Gemüse ab und zu umzurühren. Nachdem die nötige Zeit schon vergangen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. |
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3
Erledigt
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Die Kräuter fein hacken; die Mandeln goldbraun röstenInzwischen waschen Sie die Minze und Koriander, zupfen Sie die Blätter ab, und hacken Sie diese fein. Die Rosinen oder getrockneten Cranberries sollten Sie ebenso hacken. Schneiden Sie die Mandeln klein mit einem scharfen Messer und rösten Sie diese in einer beschichteten Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun werden – so würden die Nüsse auch einen herrlichen Duft bekommen. Jetzt dürfen Sie schon zum Servieren schreiten! |
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4
Erledigt
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Den fertigen Salat servierenNehmen Sie den Topf mit dem Couscous vom Herd und gieβen Sie das Wasser ab. Den Couscous lassen Sie in einem Sieb abtropfen. Nehmen Sie das geröstete Gemüse aus der Form und vermischen Sie es mit dem Couscous, den Rosinen oder Cranberries und den Mandeln. Fügen Sie den gehackten Kräutern hinzu und schmeckten Sie mit etwas Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und 2-3 EL Olivenöl ab. Spülen Sie die Zitrone mit Warmwasser ab, und pressen Sie die Hälfte über den Salat aus. Und fertig! Der Couscous Salat ist schon zum Servieren bereit! Richten Sie diese in vier breiten Teller an, und verzehren Sie sofort – am nächsten Tag trocknet der Couscous aus, und würde leider nicht so lecker schmecken. Nach Wunsch könnten Sie jede Portion mit 2-3 grünen Oliven garnieren. Den Salat schmeckt einfach faszinierend auch mit einem Joghurt-Dressing – probieren Sie die Kombination selber aus, um sich zu überzeugen! Wir wünschen Ihnen guten Appetit! |
