Ingredients
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16 getrocknete Chilisgehackt, je nach Schärfe kann die Zahl variieren
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2 EL Zitronengrasgeschnitten
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1 EL Galangalgerieben, oder Ingwer
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4 Knoblauchzehenganz geschält
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1 EL Garnelenpastein Öl
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1/2 TL Koriandergemahlen
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1/2 TL Kreuzkümmelgemahlen
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1 EL frischer Koriandergehackt
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2 Schalottengeschält und grob gehackt
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1 TL geriebene Limettenschale
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¼ Tasse reserviertes Chili-Einweichwasser
Richtungen
Dieses reichhaltige und köstliche Rezept für Currysauce wird bestimmt Ihr neuer Favorit. Servieren Sie sie über Reis mit Garnelen und gedämpftem Gemüse oder einfach als Dip für gegrilltes Hähnchen.
Die Currysauce ist ziemlich scharf
Dieses Rezept wird mit den asiatischen getrockneten Chilischoten hergestellt, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden sind. Es geht mehr um den Geschmack, die sie verleihen.
Die Schärfe von Chilis, egal ob sie getrocknet und frisch sind, ist wie beim Lottospielen. Zu den verschiedenen Jahreszeiten variiert auch ihre Schärfe. Die einzige Möglichkeit, um zu kontrollieren, wie scharf Ihre Currysauce ist, besteht darin, die Chilis zu probieren. Einfach selbst entscheiden, welche Ihnen am besten schmeckt.
Sie können sie durch andere getrocknete rote Chilischoten ersetzen, aber überprüfen Sie immer zuerst die Schärfe.
Zitronengras mit einem dicken Stiel ist normalerweise ausreichend. Schälen Sie die zähen grünen Außenschichten und schneiden Sie die Innenseite in Scheiben.
Gewürze für Ihre hausgemachte Currysauce
Wenn Sie kein Galangal (sieht aus wie Ingwer, ist aber zitroniger und härter) nicht finden, verwenden Sie Ingwer. Am besten reiben Sie die Wurzel, bevor Sie ihn in die Küchenmaschine geben. Nur die Schale von einer zusätzlichen Limette nicht vergessen, wenn Sie Ingwer verwenden.
Sie stellen bestimmt fest, dass authentische Rezepte Korianderwurzeln mit großartigem Koriandergeschmack erfordern. Wenn Sie die kleinen Wurzeln nicht gut reinigen, entsteht Schmutz in Ihrer Soße. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie stattdessen den Stiel.
Aufgrund der Menge an Paste ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Er ist leistungsstark und eignet sich ideal für die Herstellung von roter Curry-Soße.
Diese rote Currysauce ist eine wichtige Geschmacksbasis für viele thailändische Gerichte, von Suppen über Currys bis hin zu Pommes und Fischgerichte.
Heutzutage wird Currysoße in der internationalen Küche auf vielfältige Weise verwendet und es gibt eine große Auswahl an Rezepten.
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Schritte
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1
Erledigt
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Prüfen Sie die getrockneten Chilis auf ihre Schärfe. Legen Sie die gehackten Chilis in eine große Schussel und gießen Sie etwa 3 Tassen frisch gekochtes Wasser darüber. Etwa 30 Minuten einwirken lassen. |
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2
Erledigt
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Die Chilis in einen Mixer oder eine leistungsstarke Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten für die Curry-Paste zusammen mit 1/4 Tasse des Einweichwassers in den Mixer geben. |
