Ingredients
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Für den Teig:
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3 Tassen Allzweckmehl
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0.25 Tassen Zucker
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1.5 Päckchen aktive Trockenhefe
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1 Tasse warme Milch
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2 Eier
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1 TL Salz
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0.25 Tasse Butter, weich
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Flüssigkeit zum Pochieren:
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1 Tasse Milch
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3 EL Butter
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0.25 Tassen Zucker
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Für die Vanille-Sauce:
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2 EL Allzweckmehl
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2 EL Butter, ungesalzen
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1 Tasse Milch
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0.5 Tassen Zucker
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1 TL Vanilleextrakt
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1 TL Brandy
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Für die Karamell-Sauce:
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2 Tassen Zucker
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0.5 Tassen lauwarmes Wasser
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0.5 Tassen Ahornsirup
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0.5 Tassen schwere Sahne
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1 EL Butter, ungesalzen
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1 TL Vanilleextrakt
Richtungen
Haben Sie bald Dampfnudel gegessen? Wenn nicht, bieten wir Ihnen hier ein herrliches Rezept mit Vanille- und Karamell-Sauce an, das Sie auf jeden Fall ausprobieren sollten!
Dampfnudel Geschichte
Dampfnudel ist ein traditionelles Gericht, das wahrscheinlich aus Süddeutschland stammt. Es verbreitete sich bald nach Frankreich und in andere umliegende Länder, wo es bis heute beliebt ist. Die erste schriftliche Erwähnung dieses Gerichts befindet sich in einem deutschen Kochbuch aus dem frühen 19. Jahrhundert. Dampfnudel kann als Nudel oder Brot bezeichnet werden und wird oft als eine Kombination aus beidem angesehen, je nachdem, wie und wo sie hergestellt wird. Es kann sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert dienen und kann je nach Rezept süß oder herzhaft sein.
Dampfnudel Zubereitung: nützliche Tipps
Die meisten Dampfnudel-Rezepte bestehen aus Hefe, Mehl, Zucker und Wasser. Einige können auch Milch und Butter enthalten, was dem Gericht eine „Fülle“ verleiht. Sobald diese Zutaten miteinander vermischt sind, werden sie zu festen Teigkugeln geformt und dicht beieinander in eine Eisenpfanne gelegt. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und zum Garen in den Ofen gestellt. Der Deckel ist erforderlich, um die weiche, nudelartige Textur dieses Gerichts zu erzeugen.
Traditionell dünstet man den Dampfnudelteig beim Backen. In bayerischen Regionen geben Köche vor dem Kochen eine kleine Menge Milch und geschmolzene Butter in die Pfanne. Im deutschen Rheinland werden Milch und Butter durch Salz und Wasser oder Salzwasser gemischt mit geschmolzenem Fett ersetzt. Während der Teig kocht, dünstet die Flüssigkeit die Nudeln an. Wenn sie schon fertig ist, ist die gesamte Flüssigkeit aus dem Gericht verdunstet.
Die fertigen Dampfnudeln haben normalerweise einen braunen, karamellisierten Boden und Seiten. Die Mitte und die Oberseite des Teigs bleiben weich und flauschig und behalten eine helle Farbe. Man verzehrt ein bis zwei Dampfnudel als Hauptgericht oder eine einzelne Einheit als Dessert.
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Schritte
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1
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Den Teig zubereiten und gehen lassenErstens 3 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Weißzucker, Hefe und Salz in der Küchenmaschine mischen. Warme Milch, Eier und 1/4 Tasse weiche Butter hinzufügen und verarbeiten, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Dann den Teig in eine Schüssel umfüllen und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen. |
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2
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Dampfnudel anbraten3 Esslöffel Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; 1/4 Tasse Zucker in die Butter rühren, bis sie gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Jetzt 1 Tasse Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen. Teigkreise im Topf anordnen; abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis der Teig fluffiger wird, 10 bis 15 Minuten. |
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3
Erledigt
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Vanille-Sauce selber machen2 Esslöffel ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; 2 Esslöffel Mehl in die Butter einrühren, bis die Mischung Blasen wirft, 1 bis 2 Minuten. Dann nach und nach 1 Tasse Milch in die Butter-Mehl-Mischung gießen, kochen und umrühren, bis die Flüssigkeit dicker wird, 3 bis 5 Minuten. Danach 1/2 Tasse Zucker, Brandy und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in die eingedickte Milchmischung hinzufügen, bis sich eine glatte Vanillesauce bildet, 2 bis 3 Minuten. |
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4
Erledigt
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Karamell-Sauce zubereiten2 Tassen Zucker und 1/4 Tasse warmes Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 5 Minuten. Ganz allmählich restliches Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung glatt ist, 2 bis 4 Minuten. Zum Schluss Ahornsirup, Sahne, 1 Esslöffel ungesalzene Butter und 1 Schuss Vanilleextrakt in die Zuckermischung hinzufügen, bis eine dicke Karamellsauce entsteht, ca. 5 Minuten. |
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5
Erledigt
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Dampfnudel mit Sauce garnieren und anrichtenZu guter Letzt Dampfnudel in eine Servierschale anrichten und und mit Vanille- und Karamellsauce reichlich übergießen. Fertig! |
