Ingredients
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Für den Teig
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2 Tassen Allzweckmehl
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3 EL Öl
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1 TL Salz
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2/3 Tasse Wasser
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Für den Belag
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1 gelbe Zwiebelmittelgroß
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110g Speckgeschnitten
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1/2 Tasse saure Sahneoder Crème Fraîche
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1/2 TL Salz
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gemahlene Muskatnuss+ Pfeffer nach Geschmack
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Optionale Beläge
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110g Champignonsin dünne Scheiben geschnitten
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1/2 Tasse Emmentalergerieben
Richtungen
Der Flammkuchen (oder Tarte Flambée) ist ein Elsässisches Gericht, das in Deutschland so beliebt ist, dass es sogar im Ausland auch deutsche Pizza genannt wird. Flammkuchen ist bekannt als „plat du pauvre“ – ein Gericht der Armen. Es wird traditionell am Tag des Brotbackens zubereitet, während die Dorfbewohner darauf warteten, dass die Hitze des Gemeinschaftsofens nachlässt.
Der Name bedeutet wörtlich „Feuerkuchen“, aber Flammkuchen ist weder ein Kuchen, noch brennt er.
Stattdessen ist er eine Kreuzung zwischen einem herzhaften Kuchen und einer Pizza. Einfach ein dünner Boden aus ungesäuertem Teig, der großzügig mit Crème Fraîche bestreichen und mit geschnittenen Zwiebeln und Speck bestreuen. Das Ergebnis ist einen Gipfel der Kontraste: knusprige Kruste, aromatische Zwiebel, cremige Sahne und Stückchen von salzigem, rauchigem Schweinefleisch.
In einem lodernden Holzofen dauert das Backen des Flammkuchens nur ein oder zwei Minuten.
Aber Sie können auch mit einem normalen Ofen und einer längeren Backzeit hervorragende Ergebnisse erzielen. Einige Elsässer (nicht nur sie) mögen es auch, ein wenig Emmentaler Käse und / oder einige dünn geschnittener Pilze hinzuzufügen.
Flammkuchen hat normalerweise einen sehr dünnen Boden. Sie können einen Pizzateig oder Pizzaboden benutzen, die Ergebnisse sind nicht weniger herrlich. Außerdem serviert man das Original mit Fromage Blanc, aber als eine Erleichterung ersetzt man es meistens durch Crème Fraîche. Wenn Ihnen diese zu schwer ist, können Sie die Hälfte mit Buttermilch oder Joghurt austauschen.
Probieren Sie auch Tarte Tatin: leckeres Rezept für die französische Apfeltarte mit Karamell oder diese Suppe Linsensuppe mit Kassler – traditionelles Rezept aus der deutschen Küche
Schritte
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1
Erledigt
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Den Teig zubereitenMehl, Öl und Salz in eine große Schüssel geben und umrühren. Mit einer Gabel oder einem Teigschneebesen langsam 1/2 Tasse Wasser einrühren bis die Mischung einen zottigen Teig bildet. (Möglicherweise brauchen Sie nicht das ganze Wasser.) |
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2
Erledigt
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Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie die Speckstreifen in 0,6 cm dicke Streifen. Legen Sie beide beiseite. |
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3
Erledigt
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Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Kreis mit einer Breite von 25 cm und einer Länge von 40 cm. Übertragen Sie den Boden auf das Backblech. |
