Ingredients
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460 g trockene Kichererbsen
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¾ Tasse Petersilienblätter
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½ Tasse frische Korianderblätter
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1 große Zwiebelgeviertelt
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3-4 Knoblauchzehen
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1 EL Salz
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2 TL Kreuzkümmelpulver
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2 TL getrockneter Koriander
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1 TL schwarzer Pfeffer
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etwas Mehlnach Bedarf
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1 TL Backpulver
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Öl zum BratenTraubenkern-, Sonnenblumen- oder Rapsöl
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Sesam zum Bestreuenoptional
Richtungen
Dies ist ein authentisches Rezept für knusprige libanesische Falafel. Es handelt sich um ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das aus Kichererbsen, Kräutern, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Es ist vegan, glutenfrei und proteinreich.
Falafel ist ein ikonisches, beliebtes und köstliches Street Food im Nahen Osten! Es ist vegan und überraschend einfach zuzubereiten!
Dieses authentische libanesische Rezept ist eines, das Sie garantiert meistern werden. Befolgen Sie einfach die Schritte zur Vorbereitung und Sie werden hervorragende Ergebnisse erzielen. Sie werden knusprige Falafel zu Hause zubereiten. Und sie schmecken, als kämen sie von einem Straßenladen. Mut nur einer Handvoll Zutaten bekommen Sie tatsächlich tolle Resultate.
Was ist eigentlich Falafel?
Falafel ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, bei dem es sich im Grunde um pürierte Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen handelt. Dann werden sie zu Pastetchen geformt und schließlich gebraten. Es ist ein traditionelles libanesisches Gericht, das mit Tahini-Sauce, Hummus oder Knoblauchsauce zum Dippen serviert wird. Sie sind unwiderstehlich knusprig mit einem weichen hellgrünen Inneren.
Falafel ist heute ein sehr beliebtes Streetfood, das auf der ganzen Welt gern gegessen wird.
Es gibt unzählige Rezeptvariationen, aber eingeweichte Kichererbsen, Koriander und orientalische Gewürze sind immer präsent. In vielen Regionen wird es auch mit Ackerbohnen zubereitet. Traditionell werden Falafel frittiert, aber Sie können sie auch braten, wenn Sie es bevorzugen.
Die Zutaten, die Sie für dieses Falafel-Rezept benötigen!
Sie brauchen wirklich gute trockene Kichererbsen. Diese werden dann über Nacht in ausreichend Wasser eingeweicht. Bitte, machen Sie das Rezept nicht mit Kichererbsen aus der Dose.
Als Nächstes benötigen Sie frische Kräuter. Petersilie und Koriander dürfen in keinem Falafel-Rezept fehlen. Sie können gleiche Teile von beiden nehmen. Stellen Sie nur sicher, dass die Kräuter gründlich getrocknet sind.
Eine Zwiebel verleiht der Textur einen Hauch von Feuchtigkeit und zusätzlichem Geschmack. Verwenden Sie kein Zwiebelpulver.
Etwas Knoblauch trägt auch zum Geschmack bei.
Mehl hilft, die Feuchtigkeit aus den Kräutern und Zwiebeln aufzunehmen.
Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank fest werden.
Die Patties sollen gut zusammenhalten, bevor Sie gebraten werden. Die Mischung sollte sich feucht und pastös anfühlen, aber nicht zu nass. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie es möglicherweise in der Küchenmaschine mehr pulsieren oder der Mischung einen zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzufügen.
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Schritte
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1
Erledigt
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Kichererbsen etwa 24 Stunden im Voraus mit ausreichend Wasser bedecken, um sie einzuweichen. Am nächsten Tag verdoppeln sie ihre Größe. Dann einfach abgießen, abspülen und gründlich trocknen. |
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2
Erledigt
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Geben Sie die Kichererbsen in die Schüssel einer Küchenmaschine und pürieren Sie, bis sie pulverartig sind. Fügen Sie Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie, bis die Mischung zu einer Paste wird, kratzen Sie die Seiten ab. Die Schüssel abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Danach Backpulver auf die Falafel-Mischung streuen und vorsichtig unterheben. |
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3
Erledigt
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Schaufeln Sie die Falafel-Mischung mit einem Eisportionierer, wenn Sie keine Falafelschaufel haben oder mit den Händen. Formen Sie aus ca. 1-2 EL der Masse eine runde Kugel. Die Bällchen fühlen sich anfangs locker an, aber sie binden sich, sobald sie frittiert sind. Sie erhalten aus der Mischung etwa 36 Falafel. Nach Belieben mit Sesam bestreuen. |
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4
Erledigt
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Erhitzen Sie genug Speiseöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Falafel vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie, bis braun werden, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Braten Sie sie portionsweise an. |
