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Gekühlte leichte Suppe mit Zucchini und Curry

Gekühlte leichte Suppe mit Zucchini und Curry

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Ingredients

Adjust Servings:
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 TL Currypulver
1 kg Zucchini (ca. 6), geschnitten, grob gehackt
4 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Tasse fettarme saure Sahne oder Creme Freche
2 EL gehackter frischer Koriander zum Garnieren
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Features:

    Perfekt sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgericht.

    • 40 Min.
    • Serves 6
    • Easy

    Ingredients

    Directions

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    Zucchini sind gesund, mild im Geschmack, kohlenhydratarm, lassen sich mit anderen Zutaten gut kombinieren, machen keinen schweren Magen …und sind im Sommer reichlich vorhanden. Was tun? Wie wäre es damit: Eine leichte Suppe mit Zucchini und Curry, püriert seidig glatt und gekühlt serviert? Klingt schon verlockend?

    Gekühlte Suppen können eine Abkühlungspause von der schwülen Sommerhitze bieten. Sie können als eine gute Vorspeise oder sogar als Hauptgericht dienen. Gepaart mit einem knusprigen Brot und einem frischen Salat braucht man nichts mehr. Eine leichte, schmackhafte und nahrhafte Kost.

    Kalte Suppen wie Gazpacho sind sehr bekannt und super einfach, da sie kein Kochen benötigen. Nur Gemüse schneiden, hineinwerfen und pürieren. Sie sind eine köstliche Art, die frischen Produkte zu verwenden, die im Sommer im Überfluss sind.

    Gekühlte Suppen haben das gleiche Ziel, bloß sie enthalten Zutaten, die thermische Verarbeitung benötigen. Also erst mal werden sie gekocht und dann vor dem Servieren gekühlt. Nicht jede warme Suppe kann auch kalt gegessen werden, darum sind die Rezepte für gekühlte Suppen sorgfältig ausgewählt.

    Zucchini können zwar roh gegessen werden, hier werden sie jedoch gekocht, um Textur und Geschmack zu verleihen. Das Curry dreht die Hitze auf und gibt eine würzige Note. Diese leichte Suppe ist scharf (nicht zu sehr), cremig, voller Geschmack und sehr sättigend. Seien Sie nicht skeptisch wegen der Zutaten! Diese leichte Suppe wird Sie angenehm überraschen, wie gut sich Zucchini und Curry ergänzen.

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    Steps

    1
    Done

    Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten, bis sie weich werden

    2
    Done

    Erhöhen Sie leicht die Temperatur und geben Sie Zucchini hinzu. Gießen Sie die Brühe hinein und geben Sie 1 TL Salz und das Curry hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. Nehmen Sie den Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres Niveau, um köcheln zu lassen, , bis die Zucchini sehr zart ist. Vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen.

    3
    Done

    Die Suppe im Mixer oder Pürierstab pürieren, bis sie glatt ist. In eine große Schüssel geben, abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

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