Käse Lauch Suppe mit Blumenkohl und Cheddar

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Käse Lauch Suppe mit Blumenkohl und Cheddar

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Zutaten

Portionen umrechnen:
1 mittelgroßer (ungefähr 700g) Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 Stangen Lauch-gehackt
3 Knoblauchzehen - gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt oder 1 TL getrocknet
4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, ungesalzen
1/2 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Joghurt oder Sauerrahm
150g (ca. 1 Tasse) Cheddar-Käse, geschreddert

Nährwert-Information

319Kcal
Kalorien

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Eigenschaften:

    Seidig und verlockend für Cheddar Liebhaber

    • 45 Min.
    • Bedient 4
    • Leicht

    Zutaten

    Hinweise

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    Hier ist eine köstliche, cremige Käse Lauch Suppe mit Blumenkohl für allerlei gemütlichen Gefühlen! Sie ist eine ideale Vorspeise oder sogar eine Mahlzeit an sich, da sie ziemlich reich ist. Sie ist perfekt für einen Urlaub oder eine elegante Dinnerparty! Der starke Geschmack des Lauchs in dieser Suppe, zusammen mit der samtigen Textur bringt jede Menge Genuss für die Sinne.

    Diese Käse Lauch Suppe kann auch mit Kartoffeln ergänzt werden, oder sogar den Blumenkohl dadurch ersetzen. Der Blumenkohl verdickt sehr gut, darum muss man im Unterschied zu anderen Cremesuppen kein Mehl hinzufügen. Im Grunde genommen essen wir unsere tägliche Dosis an köstlichem, nahrhaftem Gemüse in Form einer Suppe, ohne es zu merken. Und mit dem Cheddar-Käse kann man nichts Falsches machen.

    Die Käse Lauch Suppe genießt man in Deutschland oft mit Hackfleisch. So schmeckt sie deftiger und herzhafter. Aber dieses Rezept ist vegetarisch und macht trotzdem satt. Außerdem passt es perfekt für diejenigen, die gerne eine kohlenhydratarme Diät einhalten wollen.

    Bei jedem Rezept für Luchsuppe muss erwähnt werden, dass nur die weißen Teile des Lauches benutzt werden sollen, da sie zärtlicher sind und die Suppe nicht grün färben. Lauch gehört wie Knoblauch und Zwiebeln zu einer Gemüsesorte namens Allium. Da Lauch mit Knoblauch und Zwiebeln verwandt ist, enthält er auch  die viele gesundheitsfördernde Wirkstoffe. Also wenn es gerade kein frisches Gemüse auf dem Markt zu finden ist, können Sie unbekümmert zu diesem Rezept greifen. Sie werden ihrem Körper und ihrem Immunsystem Gutes tun.

    Ganz cremig ist auch diese Cremige geröstete Blumenkohl Suppe

     

    Woher kommt der Lauch?

    Schritte

    1
    Fertig

    Blumenkohl in Röschen schneiden und mit 1 EL Olivenöl, je 1/4 TL Salz und Pfeffer vermischen. In einem 230C-Ofen auf einer Blechpfanne 25 bis 30 Minuten backen und dabei ab und zu wenden. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen.

    2
    Fertig

    In der Zwischenzeit in einen Schmortopf oder einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl geben. Dazu auch den Lauch und denrestlichen 3/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
    Fügen Sie Knoblauch und Thymian zum Lauch hinzu und kochen Sie 1 Minute.

    3
    Fertig

    Zur Lauchmischung den gerösteten Blumenkohl und Brühe hinzufügen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, angelehnt abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Hitze abstellen. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Milch und Joghurt/ Sauerrahm eingießen. Nochmals mixen. Wenn Sie eine lockerere Suppe möchten, gießen Sie etwas mehr Brühe ein. Cheddar-Käse mit einem Löffel einrühren, bis er in der Suppe verteilt ist. Nach Belieben servieren und garnieren.

    Anna Fuchs

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