Ingredients
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2 Zucchini
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1 Esslöffel Kokosnussöl
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1/2 rote Zwiebel
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1 rote Paprikaschotte
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1 grüne Paprikaschotte
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230 Gramm Pilze
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2 Tomaten
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Cajun Gewürzenmischung Cajun Gewürzenmischung
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Salz
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Pfeffer
Richtungen
Diese Cajun „Pasta“ bietet eine bunte Vielfalt von Gemüse an, die mit einer einfachen hausgemachten oder fertig gekauften Cajun-Würzenmischung sautiert werden, um ein wohlschmeckendes Nudelgericht zu kreieren. Weil dieses Rezept kalorienarme Nudeln aus Zucchini (a.k.a. „zoodles“) anstelle von Getreide-basierten Nudeln verlangt, ist es ärmer an Kohlenhydraten und Kalorien als ein durchschnittliches Nudelgericht und kann leicht mit allen Add-Ins gegessen werden, die Sie mögen. Sie können zum Beispiel gekochtes Hühnchen, Garnelen, Tofu oder Bohnen hinzufügen, um dem Gericht etwas Protein hinzuzufügen, aber es ist auch köstlich allein und kann mit Ihrem Lieblingssalat für eine leichtere und vollständig vegetarische Mahlzeit kombiniert werden. Der Schlüssel zum Arbeiten mit Zucchininudeln besteht darin, sie mit etwas Salz zu übergießen und sie vor dem Kochen für etwa 30 Minuten ruhen zu lassen, um ihren Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren. Sie werden erstaunt sein, wie viel Wasser sie freigeben! Wenn Sie das nicht tun können oder möchten, wird das Endergebnis wässriger, aber immer noch lecker.
Schritte
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1
Erledigt
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Erstellen Sie die Zucchini "Nudeln" mit einem Spiralschneider oder einem Julienneschäler. Geben Sie dannach die Nudeln in ein großes Sieb und bestreuen Sie reichlich mit Salz. Rühren Sie die Nudeln gut um und lassen Sie sie dann im Sieb über einer Schüssel sitzen, um die Feuchtigkeit, die sie freisetzen, aufzufangen. Es ist am Besten etwa 30 Minuten so ruhen zu lassen. |
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2
Erledigt
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Als Nächstes, schmelzen Sie das Kokosöl in einer tiefen Pfanne oder im Schmortopf bei mittlerer Hitze und braten Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Paprikaschoten drin an, bis sie etwas zart geworden sind, d.h. etwa 8 Minuten. Fügen Sie dann die Pilze und die Tomaten hinzu und braten Sie für weitere 5 Minuten an. Wenn Sie zusätzliches Protein dem Gericht hinzufügen möchten, ist es am Besten zu diesem Zeitpunkt, d.h. zusammen mit den Pilzen und den Tomaten hinzuzufügen, damit der gründlich gekocht werden kann. |
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3
Erledigt
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Sobald die Zucchininudeln ausreichend entfeuchtet sind, spülen Sie sie gut mit Wasser ab, um den überflüssigen Salz zu entfernen und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Geben Sie dann die Nudeln zusammen mit der Cajun-Würzenmischung in das sautierte Gemüse ein und rühren Sie gut um. (Wenn Sie ein zu pikantes Essen nicht mögen, würden wir empfehlen, mit der Hälfte der gewünschten Würzenmischung zu beginnen - dieses Gericht ist sehr pikant!). Die Nudeln sollten schon nach 2 bis 3 Minuten kochen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu (wir würden empfehlen einen zusätzlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzuzufügen) und servieren Sie dann warm. |
