Ingredients
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3 kg reife Tomatengrob geschnitten
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1 mittelgroße Zwiebel
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3-4 Knoblauchzehen
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Salz nach Geschmack
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3 EL Zuckeroder mehr nach Geschmack
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1 TL Senfpulver
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1 EL Paprikapulver, edelsüß
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4 EL Essigweißer Essig
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Prise Zimt
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Prise gemahlene Nelken
Richtungen
Ketchup selber machen, ist mit diesem simplen Rezept ein echtes Kinderspiel! In nur einer Stunde kreieren Sie einen dicken und köstlichen, selbstgemachten Ketchup, ganz ohne Stärke, Pektin und andere Zusätze. Sie verwenden nur reife Tomaten und Gewürze! Die Struktur ist leicht, gleichmäßig und zart. Ihren selbstgemachten Ketchup eignet sich dann für jedes Gericht.
Einfach und unkompliziert – Ketchup selber machen – in nur einer Stunde!
Dieses einfache hausgemachte Ketchup-Rezept ist nicht nur gesünder als die im Laden gekaufte Varianten, sondern schmeckt viel besser. Sie können die genaue Menge an Zucker, Salz und Gewürzen steuern, die Sie der süßen Tomatenmischung hinzufügen.
Im Laden gekaufter Ketchup ist dafür bekannt, dass er ziemlich viel Zucker und Salz enthält. Was noch schlimmer ist, ist, dass der Zucker, der in manchen preisgünstigen Ketchup-Flaschen verwendet wird, oft nicht einmal „Zucker“ ist.
Dieses Rezept ist nicht zuckerfrei, da Ketchup etwas Süße braucht. Der Zucker dient nur dazu, der Säure der Tomaten entgegenzuwirken und ihm den typischen Ketchup-Geschmack zu verleihen. Ohne Zucker macht man im Grunde genommen ein etwas weniger reduziertes Tomatenpüree.
Sie sollten jedoch beachten, dass die Verwendung eines natürlichen Süßungsmittels wie Ahornsirup den Gesamtgeschmack Ihres selbstgemachten Ketchups beeinträchtigt wird.
Wenn Sie Ketchup selber machen möchten, können Sie sich auch ein paar Schritte von diesem Rezept ersparen.
Sie können gerne im Laden gekauftes Tomatenmark oder Tomatenpüree statt frische Tomaten verwenden. Ganz gleich für welche Variante Sie sich entscheiden, ist die Zutatenliste für dieses Tomatenketchup kurz und bündig. Die Antwort auf die Frage, wie man zu Hause Ketchup selber machen kann, ist definitiv einfach.
Wie Sie zu Hause Ketchup selber machen können?
Die Antwort lautet – ganz einfach. Sie erhalten hier eine ausführliche Kochmethode, um Ihr eigenes köstliches hausgemachtes Ketchup-Rezept zu machen. Das gesamte Rezept verwendet einige simple Zutaten, die wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche vorhanden sind.
Sie benötigen natürlich Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Zucker, Senfpulver, Paprikapulver, Essig, Prise Zimt und Nelken. Nach Belieben können Sie auch etwas Schärfe hinzufügen.
Der Essig dient nicht nur der Konservierung, sondern sorgt auch für eine angenehme Säure.
Was die Zwiebel angeht, sollten Sie sie hinzufügen, obwohl sie Ihnen vielleicht nicht schmeckt. Die Zwiebel verleiht einen guten Geschmack und man merkt nicht einmal, dass sie da ist.
Wenn Sie zuckerfreien Ketchup selber machen möchten, verwenden Sie Mönchsfruchtsüße oder Kokosblütenzucker. Und wie bereits erwähnt, beeinflusst der Süßstoff den Gesamtgeschmack.
Beim Kochen stellen Sie sicher, dass Sie den Ketchup ständig umrühren.
Einfach Ketchup selber machen – glatt und cremig, wie aus dem Laden.
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Schritte
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1
Erledigt
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Die Tomaten grob schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und die Zwiebel in einen Schnellkochtopf geben. Kochen Sie nach Bedienungsanleitung etwa 10-15 Minuten, bis die Tomaten weich werden und zerfallen. |
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2
Erledigt
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Nehmen Sie den Topf vom Herd und öffnen Sie vorsichtig den Deckel. Gießen Sie dann die Tomatenmischung portionsweise in einen Mixer. Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen Pürierstab verwenden. |
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3
Erledigt
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Geben Sie nun die pürierte Tomatenmasse in einen Kochtopf und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Erhitzen Sie das Tomatenpüree bei mittlere Hitze, bis die Mischung zu kochen beginnt. Wenn es zu kochen beginnt, den Zucker hinzufügen. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. |
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4
Erledigt
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Lassen Sie die Tomatenmischung köcheln, bis sich das Volumen etwas reduziert hat und die Mischung eine dicke und klebrige Konsistenz erhält. Wenn die perfekte Konsistenz nach Ihrem Geschmack erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen. |
