Ingredients
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4 EL Butter
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 fein gehackte Zwiebel
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1/2 großer Lauch
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1 1/2 Tassen Selleriestangengewürfelt
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1 kg Knollensellerie, gewürfelt
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200 g Kartoffelngewürfelt
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1,5 Liter Wasser
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1 TL Salz
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Prise weißer Pfeffer
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1 Tasse Sahne
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Gewürze:
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1 Lorbeerblatt
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2 Thymianzweige
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Prise KoriandersamenPulver
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Croutonszum Servieren
Richtungen
Haben Sie zufällig Knollensellerie im Überfluss? Und Sie fragen sich, was Sie mit dem ganzen Knollensellerie machen sollen? Hier finden Sie eine geniale Antwort! Bereiten Sie diese tolle Sellerie-Suppe! Sie ist wunderschön cremig mit einer eleganten Farbe und dazu ist sie auch noch kohlenhydratarm.
Diese Knollensellerie Suppe ist einfach perfekt für Ihre nächste Dinnerparty oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Einfach und vielseitig!
Knollensellerie, auch Selleriewurzel genannt, ist ein Wurzelgemüse aus der Selleriefamilie. Es schmeckt auch ein bisschen nach Sellerie, aber mit einem subtilen, nussigen und erdigen Geschmack. Er ist eine tolle, kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffeln!
Knollensellerie ist dieses knorrige braune Wurzelgemüse, das ruhig in der Ecke jedes Lebensmittelgeschäfts steht. Das Gemüse ist ein wahrer Held in der Gemüsewelt. Und genau er spielt die Hauptrolle in diese tolle Speise.
Verwenden Sie für die Suppe nur den weißen Teil des Lauchs und vielleicht den blassgrünen Teil. Der Länge nach halbieren, dann jede Schicht abziehen und gründlich waschen. Der Schmutz sammelt sich zwischen den Schichten. Dann einfach hacken.
So schälen Sie einen Knollensellerie!
Schneiden Sie die Stiele und Blätter sowie alle Wurzeln an der Basis ab. Dann mit einem Kartoffelschäler die Haut abziehen. Sie müssen wahrscheinlich ein paar Mal darüber gehen, um die gesamte Haut zu entfernen. Die Haut des Knollenselleries ist dicker und rauer als die einer Kartoffel.
Sie benötigen auch Sahne. Da diese Suppe mit Wasser statt mit Brühe zubereitet wird, brauchen Sie Schlagsahne, um etwas Fülle zu verleihen. Wenn Sie die Sahne wirklich weglassen möchten, ist das Ergebnis nicht dasselbe. Hier sind einige Alternativen, die Sie gerne nutzen könnten. Mit fettarmer Creme Fraiche erhalten Sie nicht das gleiche Ergebnis, aber dies ist eine simple Alternative.
Machen Sie eine gesündere Option, indem Sie Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden und die Sahne und das Salz weglassen.
Wenn Sie kein Käsetuch haben, geben Sie das Lorbeerblatt und Thymian direkt in die Suppe sowie eine Prise Korianderpulver.
Bereiten Sie Ihre hausgemachten Croutons. Schneiden Sie jedes beliebige Brot, aber ohne Kruste in Würfel. Mit Olivenöl bestreichen und mit einer Prise Salz bestreuen. Lassen Sie die Croutons ca. 10 Minuten bei 180 °C backen, dabei umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Diese herrlich cremige Knollensellerie-Suppe hält locker bis zu fünf Tage im Kühlschrank.
Genießen Sie auch Sellerie Cremesuppe – glutenfrei und absolut schmackhaft oder Sellerie Salat oder einfach Waldorfsalat
Schritte
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1
Erledigt
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In einem kleinen Stück Käsetuch sollten Sie Lorbeerblatt, Thymian und Koriandersamen mit Kochgarn festbinden. Oder die Kräuter direkt in die Suppe geben. |
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2
Erledigt
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Die geschnittenen Knollensellerie und Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Außenseite des Selleries und der Kartoffel weich wird. Salz, Pfeffer, Kräuterbeutel und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Knollensellerie sehr weich wird. |
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3
Erledigt
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Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 3 Minuten köcheln. Entfernen Sie der Beutel und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Passen Sie die Gewürze an. |
