Ingredients
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2 EL Olivenöl
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3 Knoblauchzehengehackt
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3 mittelgroße Karottengewürfelt
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3 Selleriestangengewürfelt
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2 mittelgroße Kartoffelngewürfelt
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2 TL italienisches Gewürz
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4 Tassen Gemüsebrühe+ 1 Tasse Wasser
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800g Dose Tomatenwürfel
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1 Tasse Mais
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200g Dose Kidneybohnenabgetropft
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1 Lorbeerblatt
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1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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1 EL frischer Zitronensaftmehr nach Geschmack
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1 1/2 TL Salzoder mehr nach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Eine seelenberuhigende, hausgemachte vegetarische Gemüsesuppe ist die perfekte Mahlzeit, serviert mit knusprigem Brot! Super einfach und schmackhaft.
Eine vegetarische Gemüsesuppe muss nicht unbedingt komplizirt sein! Für mehr Geschmack können Sie manchmal Fleischbrühe oder sogar Fleischstücke dazugegeben. Somit wird der Geschmack zu verstärkt.
Dieses Rezept für vegetarische Gemüsesuppe ist sogar vegan und Sie können sie getrost in ihrer veganen Diät aufnehmen.
Ob im Winter, wo der Körper Stärkung braucht, oder in anderen Jahreszeiten, wenn Sie einfach eine sättigende gesunde Mahlzeit möchten, liefert diese vegetarische Suppe Wärme und Kraft. Hier gibt es so viel Gemüse! Sie sind aber kein Muss. Wenn Sie grüne Bohnen, Pilze oder Mais haben, sind diese auch herzlich willkommen hier. Wählen Sie nach Saison.
Die weißen Kartoffeln in diesem Rezept passen gut, weil sie der Suppe eine schöne Stärkedicke verleihen. Aber eine Süße von Süßkartoffel wäre auch eine hervorragende Zugabe für diese saisonale vegetarische Gemüsesuppe.
Ihre vegetarische Gemüsesuppe unbedingt mit Zitrone abschmecken!
Die Säure der Zitrone am Ende bestimmt das Aroma und verleiht zusätzliche Helligkeit. Wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie Balsamico-Essig verwenden. Das Hinzufügen von Säure am Ende einer Suppe ist essenziell!
Suppen werden oft mit Sahne verfeinert, da diese eine besondere Cremigkeit und Dichte hinzufügt. Hier ist das nicht notwendig, da die vegetarische Gemüsesuppe selbst eine gute Fülle hat. Sogar wenn sie keine Cremesuppe ist. So kann sie getrost vegan bleiben, ohne dass Sie etwas vermissen.
Probieren Sie diese Nahrhafte klare Gemüsesuppe einfach gemacht oder vegetarische Ergänzung dazu Bulgursalat mit Sojabohnen und Mandeln
Schritte
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1
Erledigt
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Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachher Zwiebel, Knoblauch und einen Teelöffel Salz hinzufügen und ca. 8 Minuten kochen lassen. Geben Sie Karotten, Sellerie, Kartoffeln hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten, unter häufigem Rühren. Italienisches Gewürz dazugeben und noch eine Minute kochen lassen. |
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2
Erledigt
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Brühe, Wasser, Tomaten, Mais, Bohnen, Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren und abgedeckt, bis das Gemüse zart ist, ca. 35 Minuten köcheln lassen. |
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3
Erledigt
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Vom Herd nehmen und Petersilie und Zitronensaft unterrühren. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Heiß mit knusprigem Brot servieren. |
