Ingredients
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für den Sirup
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1 Tasse Wasser
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1 Tasse Kristallzucker
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1/2 TL Rosenwasser
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1 TL Zitronensaftoptional
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für Künefe-Kruste:
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230 g Kataifi-TeigEngelshaar, zerkleinert
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9 EL geschmolzene Butter
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230 g süßer KäseMozzarella
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zerkleinerte Pistazien
Richtungen
Kunafa oder Künefe ist ein ausgezeichnetes und superleckeres Dessert aus dem Nahen Osten. Mit einer zerkleinerten Kataifiteigkruste, einer süßen Käsefüllung, gekrönt mit einem einfachen Sirup mit Rosenwassergeschmack weiß dieses herrliche Dessert zu überzeugen!
Künefe ist ein beeindruckendes Dessert, das Sie sowohl heiß als auch kalt servieren können.
Kunafa scheint schwieriger herzustellen, als es tatsächlich ist. Der schwierigste Teil könnte wirklich die Suche nach den Zutaten sein. Eine davon ist der Kataifi-Teig. Es ähnelt ein zerkleinerter Filoteig. Sie können türkisches Engelshaar in türkischen Läden finden oder einfach online bestellen.
Einige behaupten, dass Sie Filoteig in diesem Rezept verwenden können. Aber es ist am besten, das Rezept mit Kataifi-Teig zuzubereiten. Der Kataifi ist nicht so spröde wie Filo-Teig und ist viel einfacher zu verarbeiten. Es ist einfacher, es in kleine Stücke zu schneiden. Normaler Filo-Teig zerbricht sehr leicht, wenn er austrocknet.
Türkischer süßer Käse ist die nächste schwer zu findende Zutat. Vielleicht schauen Sie auch bei einem türkischen Laden in Ihrer Nähe. Wenn Sie aber diesen Käse nicht finden, ist es auch nicht schlimm. Sie können Mozzarella-Käse oder Ricotta verwenden. Es ist ein akzeptabler Ersatz.
Eine andere schwer zu findende Zutat könnte das Rosenwasser sein. Es ist auch etwas teuer, daher können Sie es einfach weglassen.
Ihre fertige Künefe können Sie nach Rezeptanweisungen dann zubereiten und backen. Mit dem hausgemachten Sirup begießen und servieren. Bewahren Sie übrig gebliebenes Künefe bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Danach wird es etwas weicher. Reste können Sie dann in der Mikrowelle aufwärmen.
Authentische Künefe – hilfreiche Tipps für ausgezeichnete Ergebnisse!
Sie können für Ihr Künefe frischer Mozzarella-Käse verwenden, der in Scheiben geschnitten ist. Einfach sollten Sie den Käse von überschüssiger Feuchtigkeit befreien und dann nach Rezeptanweisungen verwenden.
Eine Kombination aus Ricotta und geriebenem Mozzarella kann ebenfalls für köstliche Resultate sorgen. Beide dieser Substitutionen ergeben aber ein eher salzigeres Dessert.
Wenn Sie kein Rosenwasser zur Hand haben, können Sie gerne auch Orangenblütenwasser benutzen. Es ist ein hervorragender Ersatz für Rosenwasser. Oder Sie können es komplett weglassen, wenn Sie diese Zutat nicht finden können.
Auch Zitronensaft ist hier optional, fügt dem Sirup allerdings etwas Frische.
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Schritte
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1
Erledigt
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Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, Rosenwasser und Zitronensaft (optional) hinzufügen. Beiseitelegen. |
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2
Erledigt
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Verteilen Sie geschmolzene Butter auf den Boden einer 23-cm-Kuchenform oder Künefe-Pfanne und schwenken Sie, um den Boden und die Seite der Form zu bedecken, dann stellen Sie sie beiseite. |
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3
Erledigt
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Die Hälfte des Teigs in die Form geben und fest andrücken. Verwenden Sie den Boden eines glatten Bechers oder Messbechers, um ihn gleichmäßig zu drücken, falls gewünscht. |
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4
Erledigt
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Den restlichen gehackten Teig auf die Käsescheiben legen und leicht andrücken. Mit einem Pfannenwender oder einem Buttermesser den Kataifi-Teig vorsichtig an den Rändern der Form nach unten drücken. |
