Ingredients
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1 Dose weiße Bohnen
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1 kleiner Kopf Radicchio
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6 EL Zitronensaft
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4 EL Olivenöl
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1 Prise Zucker
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1-2 Knoblauchzehen
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2 Stiele Petersilie, glatt
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die Schale von 1 Zitronegerieben
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etwas Salz
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frisch gemahlener Pfeffer
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Zitronenscheiben zum Garnieren
Richtungen
Bohnensalat mag fast jeder und er ist die perfekte Beilage zu Fleischgerichten.
Bohnen sind besonders reich an Eiweißen, machen schnell satt und lassen sich auf viele verschiedene Weisen zubereiten. Der klassische Bohnensalat hat fast unendliche Variationen.
Hier stellen wir Ihnen aber ein etwas ungewöhnlicheres Rezept für Salat aus Bohnen und Radicchio mit Zitronensaft-Dressing vor. Es stammt aus der französischen Küche und lässt sich für nur 15 Minuten zubereiten!
Bohnensalat mit Radicchio: eiweißreich & gesund!
Radicchio gehört zu den Salaten aus der Zichoriengruppe, die Bitterstoffe enthalten, dazu aber besonders reich an Vitaminen und Mineralien sind. Zum Beispiel ist Radicchio wirklich reich an Eisen, Kalium, Kalzium, Vitamin C und B-Vitaminen.
Außerdem regen die Bitterstoffe die Verdauung an. Dabei bilden Radicchio und Bohnen eine gelungene Geschmackkombination. Der typische herbe Geschmack des Krauts wird durch den Zitronensaft etwas gelindert. Und der Knoblauch verleiht dem Bohnensalat ein feines Aroma.
Unser Bohnensalat mit Radicchio und Zitronensaft-Dressing ist zugleich sättigend und gesund, was ihn einfach ideal für die kalten Herbst- und Wintertage macht. Damit können Sie Ihre Lieblingsmenschen überraschen, oder ihn bei einem festlichen Mittag- oder Abendessen als Vorspeise servieren.
Nach Wunsch können Sie unseren exotischen Radicchio Salat mit Apfel, Pastinaken, Orange und Zitrone selber ausprobieren. Ganz lecker ist auch unser Bohnensalat mit Thunfisch. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Erfolg beim K0chen!
Schritte
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1
Erledigt
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Die Zutaten vorbereitenDen Petersilie waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Dose mit den Bohnen öffnen, auf ein Sieb schütten, kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone auspressen und die Schale fein reiben. Dann den Zitronensaft, zusammen mit der Schlae, mit Salz, Pfeffer und den Knoblauch würzen. |
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2
Erledigt
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Radicchio waschen und putzen; die Bohnen mit Marinade abschmeckenZum Zitronensaft das Öl und die Petersilie hinzufügen und mit der fertigen Marinade die Bohnen begießen. Nach Möglichkeit für eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen. Inzwischen Radicchio waschen, putzen und die Blätter abzupfen. Damit ein Vorspeisenteller auslegen. |
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3
Erledigt
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Den Bohnensalat auf den Radicchio-Blättern servierenDie Bohnen noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Radicchio-Blättern anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren. Wir wünschen Ihnen guten Appetit! |
