Ingredients
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900g Schweinefleischroh oder gebraten
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1 TL Salz
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1-2 TL frisch gemahlener Pfeffer
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1-2 Zwiebeln
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Zum Dekorieren:
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Oliven, entsteint
Richtungen
Auf der Suche nach tollen Party-Rezepte? In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie man Mettigel zubereitet!
Mett ist eine deutsche Delikatesse aus rohem Schweinehack, die oft beim Metzger bereits zubereitet und mit Salz und Pfeffer, manchmal mit Knoblauch und Kümmel gewürzt, gekauft wird. In Norddeutschland ist es noch als Hackpeter bekannt. Wenn rohe Zwiebeln hinzugefügt werden, heißt es Zwiebelmett; wenn man Zwiebel und etwas Majoran hinzufügt, spricht man von Thüringer Mett. Das Hackfleisch besteht aus Muskeln ohne Sehnen, der Fettgehalt beträgt meist nicht mehr als 35 Prozent, ist aber trotzdem angenehm schmierig.
Mettigel: ein traditionell deutsches Gericht für Partys und Feste
Eine beliebte Art, Mett zu essen, ist auf Brötchen (oder Brotscheiben) mit rohen Zwiebelringen und einer zusätzlichen Prise Pfeffer. Und natürlich machen wir für Partys noch einen Mettigel, ein festliches, igelförmiges Party-Herzstück aus Mett, das in den 1970er Jahren populär wurde und noch heute im Umlauf ist.
Das Fleisch hat die Form eines Igelkörpers mit in Scheiben geschnittenen weißen Zwiebeln, die in Reihen darauf gelegt werden, um die Stacheln nachzuahmen. Zwei Oliven machen die Augen, das Schweinefleisch wird dann wie Leberwurst auf Brot oder Brötchen gestrichen und jeder würzt seine Portion nach Belieben. Der Mettigel wird mit einem Eisbett unter der Servierplatte jederzeit kalt gehalten.
Der Verzehr von rohem Schweine- und rohem Rindfleisch ist für viele Leute üblich, aber Mett kann auch wie jede im Laden gekaufte gewürzte Wurst zubereitet werden. Nach Belieben könnten Sie den Mettigel auch backen und so servieren oder direkt aus gebratenem Fleisch formen – wie es Ihnen besser schmeckt! 🙂
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Schritte
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1
Erledigt
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Hackfleisch selber machenSie können Ihr Schweinefleisch selbst hacken, um sicher zu sein, dass es frisch ist. Kaufen Sie ein Stück Schweinefleisch zum Kochen und entfernen Sie so viel Fett, wie möglich. Schneiden Sie das Stück und legen Sie das Fleisch für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank, oder bis es sich fest anfüht, aber nicht festgefroren ist. Verwenden Sie den großen Mahlteller und kühlen Sie alle Teile des Mahlwerks vor. Geben Sie das Fleisch in die Maschine, ohne Eis hinzuzufügen. Wüzen Sie es leicht mit 1 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Manche Leute mögen auch Knoblauch oder Kümmel in ihrem rohen Schweinefleisch. |
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2
Erledigt
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Den Mettigel formenMachen Sie eine größere, runde Form und eine kleinere, ovale Form und legen Sie sie nebeneinander auf eine Platte. Aus dem kleineren Oval formen Sie ein spitzes Gesicht. Machen Sie Igel mit den geschnittenen Zwiebeln. Die Zwiebel längs in Streifen schneiden. Beginnen Sie am Schwanzende und stecken Sie Zwiebelstücke in das Fleisch, die herausragen. Erstellen Sie Zeilen. |
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3
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Mit Oliven garnieren und servierenZum Schluss sollten Sie den Kopf mit Oliven für Augen und Nase dekorieren. Verwenden Sie bei Bedarf Zahnstocher. Während der gesamten Party muss man den Mettigel gekühlt aufbewahren (z. B. auf einem Eisbett) und mit Brot oder Brötchen, mehr Zwiebeln und Senf (nicht obligatorisch) servieren. |
