Nudelsalat mit Gemüse, bunt in 25-Minuten

Name: Nudelsalat mit Gemüse, bunt in 25-Minuten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Italien
Ingredients: Pasta: 350g; Traubentomaten: 500g; Gurke: 1 1/2 Tassen; Brokkoliröschen: 1 1/2 Tassen; gelbe Paprika: 1 Tasse; Oliven: 1 Tasse; Babykarotten: 3/4 Tasse; rote Zwiebel: 1/3 Tasse; geriebener Parmesankäse: 1/2 Tasse; Essig: 1/3 Tasse; feines Meersalz und Pfeffer: je 1/2 TL; getrockneter Oregano: 1/2 TL; Olivenöl: 1/2 Tasse; Knoblauchpulver: 1 TL

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Nudelsalat mit Gemüse, bunt in 25-Minuten

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Zutaten

Adjust Servings:

	350g Pasta
	500g Traubentomaten halbiert
	1 1/2 Tassen Gurke gewürfelt
	1 1/2 Tassen Brokkoliröschen gehackt
	1 Tasse gelbe Paprika gehackt
	1 Tasse Oliven in Scheiben geschnitten
	3/4 Tasse Babykarotten in dünne Scheiben geschnitten
	1/3 Tasse rote Zwiebel gehackt
	1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
	Dressing
	1/3 Tasse Essig
	je 1/2 TL feines Meersalz und Pfeffer
	1/2 TL getrockneter Oregano
	1/2 Tasse Olivenöl
	1 TL Knoblauchpulver

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Küche:

Italien

Bei diesem frischen bunten Mix isst das Auge mit.

25 Min.
Portionen 8
Einfach

Ingredients

350g Pasta
500g Traubentomaten
halbiert
1 1/2 Tassen Gurke
gewürfelt
1 1/2 Tassen Brokkoliröschen
gehackt
1 Tasse gelbe Paprika
gehackt
1 Tasse Oliven
in Scheiben geschnitten
3/4 Tasse Babykarotten
in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse rote Zwiebel
gehackt
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
Dressing
1/3 Tasse Essig
je 1/2 TL feines Meersalz und Pfeffer
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 Tasse Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver

Richtungen

Nudelsalat ist eines dieser Grundrezepte, die es schon so lange gibt, wie wir uns erinnern können. Und das aus gutem Grund – es ist unglaublich lecker und einfach zusammenzustellen! Diese Version voller Gemüse ist dank der schnellen Salatsoße und dem rohen Gemüse sehr einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist die Pasta zu kochen, das Gemüse zu hacken und alles gut zu vermischen.

Und die Zusammensetzung der Gemüse und der Vinaigrette für den Nudelsalat ist keine Pflicht.

Sie können nach Geschmack variieren. Zum Beispiel können Sie Rucola, Erbsen, Avocado, Zucchini, grüne Bohnen, Paprika, Spinat, Pilze, etc. hinzugefügen. Auch Feta oder frischer Käse statt Parmesan ist eine passende Ergänzung. Hier wird ein leichtes Dressing auf Essig-Basis verwendet, aber für eine andere Gemüsekombination können Sie sich unbekümmert für eine Soße aus Joghurt und Mayo entscheiden.

Hier ist ein Vorschlag für cremige Soße: In einer kleinen Schüssel ½ Tasse Joghurt, ½ Tasse Mayonnaise, 2 EL Essig, 1 EL Schnittlauch, 1 EL Knoblauchpulver, Salz, 1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und nach Wunsch Kräuter wie Oregano, Dill, Petersiele mischen.

Dies ist ein kalter Nudelsalat!

Das bedeutet, dass der Nudelsalat perfekt für den Sommer ist. Es ist auch praktisch, dass er bis zu einem Tag im Voraus gemacht werden kann.

Außerdem ist der Nudelsalat eine Augenweide – all das farbenfrohe Gartengemüse (und einige, die technisch Obst sind). Es ist eine großartige Möglichkeit, den Überfluss an Gemüse der Saison in Ihrem Garten, auf dem Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft zu verbrauchen. Schön, sättigend und frisch.

Auch dieses Rezept für Nudeln mit Gemüse – schnelles, einfaches Basis Rezept könnte Sie interessieren sowie Bunter Salat in Rot-Grün-Gelb mit Feta.

Schritte

1 Erledigt	Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, Wasser aber nicht mit Salz würzen. Spülen Sie ein Mal mit kaltem Wasser.
2 Erledigt	Nudeln in eine Schüssel geben, Tomaten, Brokkoli, Paprika, Oliven, Gurken, Karotten, rote Zwiebeln und Parmesan dazugeben.
3 Erledigt	Mischen Sie die Zutaten für das Dressing zusammen. Gießen Sie Dressing über und vermengen Sie bis gleichmäßig bedeckt. Abdecken und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 1 Tag) abkühlen lassen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Dressing hinzu.