Palatschinken mit Gemüsefüllung: vegetarisch & super lecker!

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Palatschinken mit Gemüsefüllung: vegetarisch & super lecker!

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Zutaten

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Für die Wraps:
500 ml Milch
250g Mehl
4 Eier
1 Prise Salz
3 EL Butterschmalz
Für die Füllung:
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
4 EL Sauerrahm
3 Zwiebeln
150g Rucola
400g Champignons
3 rote Paprikas

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Küche:

Pikante Palatschinken mit Füllung aus Champignons und Gemüse

  • 40 Minuten
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

  • Für die Wraps:

  • Für die Füllung:

Richtungen

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Haben Sie bald salzige Palatschinken gegessen? Wenn nein, sind Sie hier richtig!

Palatschinken mit Gemüse: würzig, sättigend und himmlisch lecker!

In diesem Beitrag stellen wir Ihnen ein Rezept für Palatschinken mit Gemüsefüllung vor, die einfach zum Verlieben sind! Mit Rucola, Paprika und Champignons sind sie nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und  kalorienarm! Die Gewürze wie Cayennepfeffer und Sojasauce verleihen den Wraps eine herrliche pikante Note, die Ihnen vielleicht ganz gut gefallen wird! Statt Mayo oder Ketchup verwenden wir Sauerrahm, der einfach perfekt zu den restlichen Zutaten passt.

Natürlich könnten Sie mit dem Rezept experimentieren und die Füllung nach Wunsch verändern. Wenn Sie Paprika nicht mögen, können Sie die Palatschinken stattdessen mit Tomaten oder Gurke füllen. Falls Sie mehr Proteine brauchen, könnten Sie auch Fleisch hinzufügen.

Die Zubereitung der Wraps nimmt natürlich etwas mehr Zeit in Anspruch – ungefähr 40 Minuten. Wenn Sie in der Eile sind, könnten Sie aber auch fertige Wraps verwenden.

Unsere Palatschinken sind die perfekte Idee zum Frühstück und eignen sich gut auch für Zwischenmahlzeit. Eine tolle Idee wäre, sie als gesundes Mittagessen ins Büro mitzunehmen. Wir hoffen, dass unsere kulinarische Idee Ihnen gefällt!

Probieren Sie auch unsere kulinarische Ideen für Wraps mit Hähnchen und würzige mexikanische Tacos!

Schritte

1
Erledigt

Die Palatschinken ausbacken

Erstens die Palatschinken zubereiten. Zu diesem Zweck das Mehl in einer Schüssel sieben und die Milch, Eier und Salz hinzufugen. Alles umrühren, bis Sie einen homogenen, flüssigen Teig bekommen. In einer breiten, beschichteten Pfanne das Fett erhitzen, und aus dem Teig 8 dünne Palatschinken nacheinander ausbacken. Die fertigen Fladen auf einen Teller stapeln und warm halten.

2
Erledigt

Das Gemüse vorbereiten

Nächstens die Füllung machen. Die Paprikaschoten waschen, die Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenso in Würfel schneiden. Die Rucola waschen und trocken schütteln. Dann die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3
Erledigt

Füllung selber machen

Jetzt das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Paprika- und Zwiebelwürfel anbraten. Dann die Champignonsscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Gemüse mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.

4
Erledigt

Die Palatschinken füllen und servieren

Zum Schluss auf jede Palatschinke etwa 3 EL von der Füllung geben und mit Sojasauce beträufeln. Dann die frische Rucola darauf verteilen und 1 EL Sauerrahm hinzufügen. Dann die Palatschinke einrollen und die restlichen auf dieselbe Weise füllen.

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