Ingredients
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500 g hautloser Schweinebauch
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1, 1/2 TL ganze schwarze Pfefferkörner
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1 TL getrocknete Wacholderbeeren
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1 trockenes Lorbeerblattin Stücke gebrochen
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1/2 TL frischer Thymiangehackt
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1/2 TL frische Rosmarinblättergehackt
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1, 1/2 TL feinkörniges Meersalz
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2 TL dunkelbrauner Zucker
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1 Knoblauchzehegehackt
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Prise gemahlene Muskatnuss
Richtungen
Suchen Sie nach einem leichten und tollen Rezept für hausgemachten Pancetta? Nun ist es Schluss, denn wir haben die Antwort. Mit diesem herrlichen hausgemachten Pancetta können Sie problemlos Ihre Lieblingsspeisen genießen.
Sie werden dieses einfache Rezept lieben, dies kann ich Ihnen garantieren! Mit vielen tollen Kräutern und Gewürzen können Sie den Geschmack eines traditionellen Pancetta nachahmen, um ihn in all Ihren Rezepten zu verwenden.
Wenn Sie in Italien sind, finden Sie köstliche Fleischwaren wie Schinken und Pancetta. Und zurück in die Heimat vermissen Sie mit Sicherheit diese Köstlichkeiten. Natürlich kann man in den Läden eingepackten Pancetta kaufen, aber gibt es überhaupt etwas, das besser als Selbstgemachtes schmeckt? Ich bezweifle es!
Was ist Pancetta?
Pancetta wird aus Schweinebauch mit Gewürzen hergestellt und ist salzgetrocknet. Er ist die italienische Version von Speck.
Sie können aber auch entspannt die Trocknungsmethode verkürzen, indem Sie dies Ihrem Kühlschrank überlassen. Nehmen Sie einfach frischen Schweinebauch und bestreichen Sie ihn mit den traditionellen Kräutern und Gewürzen, die man dafür verwendet, und die Aromen über ein paar Tage im Kühlschrank durchdringen lassen.
Die Kräutermischung enthält hauptsächlich gewöhnliche Kräuter und Gewürze wie Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer. Es ist ein echtes Kinderspiel. Jedoch benötigen Sie eine Gewürzmühle oder Mörser.
Sie beschichten den Schweinebauch großzügig, dann abdecken und ihn 24 bis 72 Stunden lang im Kühlschrank trocknen lassen. Nach Wunsch können Sie auch Portionen für bis zu drei Monate einfrieren.
Was ist der Unterschied zwischen Pancetta und Speck?
Sie bestehen beide aus gehärtetem Schweinebauch. Während Speck in Salzlake eingelegt und geräuchert wird, ist Pancetta mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert, aber ist nicht geräuchert.
Und natürlich können Sie Pancetta genau wie Speck braten. Da dieses hausgemachte Fleisch nicht ausgehärtet ist, sollten Sie es vor dem Essen gründlich kochen.
Probieren Sie: Spritziger Kräuter-Kartoffelsalat ohne Mayo oder Rosenkohlauflauf – der beste, den Sie je hatten!
Schritte
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1
Erledigt
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Kombinieren Sie in einer Gewürzmühle die Kräuter (Pfefferkörner durch Rosmarinblätter) und pulsieren Sie, bis sie fein gemahlen sind. Dies kann auch mit Mörser und Pistill erfolgen. Die Mischung in eine Schüssel geben und koscheres Salz, braunen Zucker, Muskatnuss und Knoblauch einrühren. |
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2
Erledigt
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Legen Sie den Schweinebauch in eine Schüssel, die groß genug ist, damit er flach liegt. Allseitig großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen. Decken Sie ihn ab und kühlen Sie 24 bis 72 Stunden. Bis zu drei Monate verwenden oder einfrieren. |
2 Comments Hide Comments
Pancetta – hausgemacht und super lecker hört sich jedenfalls auch super lecker an und ich würde das gerne ausprobieren. Zumal hier nicht wie sonst in andere Rezepten Nitritpökelsalz verwendet wird.
Gut man kann ihn dann wohl nicht zu lange aufheben. aber ein Versuch ist es wert.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
herzliche Grüße
manou
Hallo Manou,
herzlichen Dank für den Kommentar! Ich hoffe, Sie genießen das Rezept und kreieren Ihren eigenen köstlichen Pancetta.
Viel Spaß beim Zubereiten!
Liebe Grüße,
Marie