Pankomehl selber machen: super – 15 Min.

Share

Pankomehl oder Panko-Semmelbrösel ist die perfekte Ergänzung für Aufläufe und frittierte Speisen! Es passt einfach perfekt für alles, was eine knusprige Kruste erhalten soll!

Was genau ist aber Pankomehl und warum ist es so genial?

Panko ist eigentlich ein japanischer Semmelbrösel. Es wird aus Weißbrot ohne Kruste hergestellt, daher ist es heller als die meisten Paniersorten. Die Krümel sind porös und sorgen beim Frittieren oder Braten für eine knusprige Textur. Pankomehl eignet sich perfekt zum Panieren von Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse.

In Japan wird Panko zum Großteil nicht im Ofen gebacken, sondern direkt mit elektrischem Strom erhitzt. Eine andere Methode ist das Backen in einem speziellen Mikrowellenherd.

Diese Semmelbrösel werden traditionell in asiatischen Gerichten verwendet, um dem Gericht eine leichte Panade zu verleihen. Sie haben aber in letzter Zeit in der westlichen Kultur eine Menge Popularität erlangt. Kein Wunder, denn Panko-Flocken neigen dazu, länger knusprig zu bleiben als herkömmliche Semmelbrösel.

Sie lernen hiermit, wie Sie Ihr eigenes hausgemachtes Pankomehl in nur 15 Minuten herstellen können! Es ist schnell und einfach!

Entfernen Sie einfach die Kruste von einem Laib Weißbrot. Als Nächstes sollten Sie es grob würfeln. Dann zerbröseln Sie es entweder mit Ihren Händen oder in einer Küchenmaschine. Achten Sie darauf, es nicht zu sehr zu zerkleinern!

Legen Sie sie schließlich auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen. Lassen Sie sie gerne auf 150 Grad C trocknen, ohne sie zu bräunen. Nach dem Abkühlen können sie für eine spätere Verwendung bis zu 3 Monate an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Klassisches Pankomehl wird ohne Zugabe von Kräutern hergestellt. Sie könnten aber einige Kräuter oder Parmesankäse nach Belieben zu Ihrer Panko-Mischung hinzugeben.

Aufgrund der zunehmenden Popularität in der westlichen Kultur ist Panko in den meisten Supermärkten leicht zu finden. Wenn Sie ein Online-Shopper sind, können Sie es einfach online bestellen!

Es ist eine tolle Ergänzung für so viele Gerichte, daher sollten Sie immer einen Vorrat davon in Ihrer Speisekammer haben.

Was kann ich anstelle von Pankomehl zum Panieren verwenden?

Während Pankomehl und normale Semmelbrösel beide eine schöne knusprige Beschichtung bilden, unterscheiden sie sich in der Textur.

Sie können bei Bedarf normale Semmelbrösel anstelle von Panko verwenden, und die meisten Rezepte sollten immer noch gut funktionieren, es kann jedoch zu leichten Abweichungen in der Textur kommen.

Noch ein tolles japanisches Rezept finden Sie hier: Okonomiyaki – einfach lecker japanisch – 30 Min  sowie Onigiri tolle japanische Reisbällchen