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Peking Suppe Rezept mit Schweinefilet

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Peking Suppe Rezept mit Schweinefilet

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Ingredients

Adjust Servings:
100 Gramm geschnittenes Schweinefilet
2 Teelöffel Reiswein
1 1/4 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel weißes Pfefferpulver
1 Tomate
1/2 Tasse gehackter Koriander
1 Tasse Holzohrpilz
1 Tasse geschnittener Tofu
1 Tasse geschnittener Shiitakepilz
1 Esslöffel Sojasauce
1 Ei
1 Teelöffel Sesamöl

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  • 20
  • Serves 4
  • Medium

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Scharf-saure Peking Suppe ist ein sehr beliebtes Gericht, ob in China oder in ausländischen chinesischen Restaurants. Die Suppe hat einen appetitlich sauren und würzigen Geschmack und enthält verschiedene Gemüse, Eier und Fleisch. Obwohl es eine schöne, beruhigende Wintersuppe ist, die Sie sofort aufwärmen wird, können Sie es das ganze Jahr über genießen. Die Varianten für Peking Suppe Rezept sind sehr vielfältig. Zum Beispiel können Sie praktisch jedes Gemüse oder Fleisch, das Sie mögen, in die Suppe geben. Unsere persönlichen Lieblingsprodukte sind: Pilze (getrocknete oder frische Shiitake, goldene Nadeln oder Holzohr), Gemüse wie Tomaten und Bok Choy, Tofu (gebraten oder frisch) und Fleisch wie Schweinefleisch, Hähnchenbrust und Schinken. Wenn Sie eine vegetarische Suppe wollen, können Sie einfach das Fleisch überspringen.

Hier sind einige Tipps für eine erfolgreiche Peking Suppe:

Vor allem sollte die Würzlichkeit der authentischen scharf-sauren Suppe nur aus weißem Pfeffer kommen. Sie sollten keine Chilischote, Paprika oder eine andere Art von Pfeffer hinzufügen. Die Kombination aus weißem Pfeffer und Reisessig ergibt einen scharfen, erfrischenden und knackigen Geschmack, der nicht zu scharf ist.

Der Schlüssel zu einer leckeren Peking Suppe ist das Verhältnis von Essig, Sojasauce und weißem Pfeffer. Sie können die Wassermenge einfach verdoppeln oder reduzieren oder die Menge des von Ihnen bevorzugten Gemüses anpassen, solange Sie das Verhältnis der drei Hauptbestandteile einhalten.

peking suppe rezept

Steps

1
Done

Geben Sie das geschnittene Schweinefilet, den Reiswein und 1/4 Teelöffel Salz in eine mittelgrosse Schüssel und vermischen Sie alles gut mit Ihren Händen. Fügen Sie dann 1 EL Maisstärke hinzu und mischen Sie erneut, bis das Schweinefleisch gleichmäßig bedeckt ist. Marinieren Sie das Fleisch für etwa 10 bis 15 Minuten. Geben Sie den Reisessig und den weißen Pfeffer in eine kleine Schüssel, vermischen Sie die gut und zur Zeit beiseite stellen.

2
Done

Als Nächstes geben Sie 1,2 Liter Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Tomate, die Holzohrpilze und den Tofu in den Topf, decken Sie den ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nach dem Aufkochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur, fügen Sie die Sojasoße hinzu und lassen Sie kochen für etwa 5 Minuten ohne Deckel.

3
Done

Mischen Sie den Rest der Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser in einer Schüssel, bis die Maisstärke vollständig im Wasser ausgelöst ist. Geben Sie langsam und vorsichtig den Maisstärke-Wasser-Gemisch in die Suppe und rühren Sie gut um. Die Suppe sollte eingedickt sein, aber nicht zu schwer.

4
Done

Fügen Sie das Schweinefleisch vom ersten Schritt in die Suppe hinzu, rühren Sie mehrmals um, um zu vermeiden, dass die Schweinestreifen zusammenkleben. Fügen Sie auch den restlichen 1 Teelöffel Salz hinzu. Verquirlen Sie das Ei und giessen Sie es langsam in die Suppe ein, wobei Sie gut umrühren. Das Ei sollte verstreut und nicht geronnen sein. Fügen Sie die Essig- und Pfeffermischung hinzu und rühren Sie gut um, dann entfernen Sie sofort von der Hitze.
Fügen Sie Koriander und Sesamöl hinzu, geben Sie ein letztes Rühren.
Servieren Sie warm und geniessen Sie.

Lydia Becker

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