Ingredients
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Boden
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2/3 Tasse warmes Wasser
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2 ¼ TL Hefe
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2 EL Zucker
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1 Tasse Mehl
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2 TL Salz
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9 EL Olivenöl3 für Teig, 6 für Pfanne / Belag
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Belag
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2 Scheiben Prosciuttoin dünne Streifen geschnitten
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150g frischer Mozzarellagewürfelt
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1 große Tomategewürfelt
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1/4 Tasse frisches Basilikumgrob gehackt
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1/2 TL Salz
Richtungen
Bis in die 1950er Jahre wurden runde Pizzas fast ausschließlich mit Neapel in Verbindung gebracht. In diesem Jahrzehnt entstanden Pizzerien in ganz Rom und mit ihnen eine neue Art von Pizza, die Pizza alla Romana.
Pizza alla Romana – eine super leckere Kruste!
Eine Pizza Napoletana hat eine Kruste, die in der Mitte sehr dünn, aber außen dick ist. Die hohe Kruste bildet einen Rand um die Beläge. Die Pizza wird sehr schnell bei einer hohen Temperatur gebacken und so wird die Kruste von außen gebacken, aber von innen nur leicht. Das Ergebnis ist eine weiche und flauschige Textur. Einfach mal falten, um die Pizza mit den Händen zu essen.
Die Pizza alla Romana hingegen hat eine durchweg gleich dicke Basis. Es gibt keine echte Kruste und die Beläge gehen bis zum Rand. Die Textur der Basis ist knusprig, was durch Hinzufügen von Öl zum Teig erreicht wird. Das gilt für eine neapolitanische Pizza als No-Go. Wenn Sie eine Scheibe schneiden, behält sie ihre Form, sodass Sie sie sehr leicht mit den Händen essen können.
Der Belag von Pizza alla Romana ist nicht festgelegt, ist aber meistens nicht zu üppig. Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Schinken sind die meisten Zutaten. Hier können Sie experimentieren, hauptsächlich der Boden ist dick.
Pizza Pizza alla Romana hat wenig Kruste, aber einen herrlichen Geschmack und Füllung. Pizza Napoletana wird sehr schnell bei einer hohen Temperatur gebacken, verglichen mit Pizza alla Romana. Somit erhalten Sie eine von außen gebackener Kruste. Das Ergebnis ist eine weiche und flauschige Textur. Die Mitte der Pizza ist so dünn. Wenn Sie ein Stück schneiden, müssen Sie es falten, um es mit den Händen zu genießen.
Mit Chicoree Salat dazu schmeckt es noch besser und zum Nachtisch Käsekuchen ohne Boden – Rezept mit frischen Himbeeren.
Schritte
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1
Erledigt
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BodenMit einem Mixer in einer Schüssel Wasser, Zucker und Hefe gut rühren. Zur Seite stellen, bis die Hefe sprudelnd und schaumig ist (10-15 Minuten). Dann Mehl, 1 ½ Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel geben. Verwenden Sie einen Teighaken und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig zusammenkommt. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und lassen Sie ihn 5 Minuten lang kneten. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, legen Sie ihn in eine leicht gefettete Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch (oder Plastikfolie). Den Teig ca. 2 Stunden ziehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt. |
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2
Erledigt
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BelagProsiutto, Mozzarella und Tomaten gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen. Die restlichen 6 Esslöffel Olivenöl über die gesamte Pizza träufeln. Die Oberseite gleichmäßig mit Basilikum und Salz bestreuen und goldbraun backen, ca. 15-19 Minuten. |
