Ingredients
-
1 EL Olivenöl
-
2 Knoblauchzehen
-
1/2 Bund Lacinato Grünkohl
-
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
-
1 Tasse ungekochte Quinoa
-
1 Zitrone
-
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
-
30 Gramm Feta Käse
Richtungen
Dieser Quinoa Salat mit Feta und Grünkohl ist ein würziger und füllender warmer Salat (oder Pilaw) mit mehreren Schichten von einzigartigen Aromen. Sie können ihn als separates Gericht servieren und direkt aus einer Schüssel essen, aber es wäre auch ein großartiges Bett für einige gegrillte Hähnchenfleischstücke oder auch Fisch. Was auch wirklich sehr toll bei diesem Rezept ist, dass Sie den Salat entweder heiß oder auch kalt essen können und es schmeckt genauso gut!
Wenn Sie Quinoa nicht so gerne mögen oder nicht zur Hand haben, können Sie die ruhig mit Cous Cous ersetzen. Diese alternative Zutat kocht auch schneller – in ungefähr 10 Minuten anstelle von 15. Sie könnten sogar Orzo Nudeln verwenden, wenn Sie Cous Cous nicht finden können!
Schritte
|
1
Erledigt
|
Spülen Sie die Quinoa gut mit kaltem Wasser, um die Saponine zu entfernen. Das ist eine natürliche Beschichtung, die bitter schmecken kann. Entfernen Sie die Stängel der Grünkohlblätter, indem Sie ein scharfes Messer auf beiden Seiten jedes Stammes laufen lassen. Schneiden Sie jedes Blatt der Länge nach in zwei Hälften und dann in dünne Streifen. Spülen Sie den Grünkohl gut in einem Sieb. |
|
2
Erledigt
|
Den Knoblauch zerkleinern und mit dem Olivenöl in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze für eine Minute sautieren oder bis der Knoblauch etwas weich ist. Fügen Sie den gespülten Grünkohl hinzu und braten Sie weitere 2 bis 3 Minuten oder bis der Grünkohl verwelkt ist und dunkelgrün und glänzend aussieht. |
|
3
Erledigt
|
Die gespülte Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Rühren Sie den Topfinhalt um, legen Sie einen Deckel darauf und drehen Sie die Hitze auf mittelhoch. Lassen Sie den Topf zum Kochen kommen. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie etwa 15 Minuten köcheln. Stellen Sie sicher, dass der Topf die ganze Zeit köchelt. |
|
4
Erledigt
|
Nach 15 Minuten, überprüfen Sie die Quinoa, um zu sehen, ob die fertig ist. Jedes Körnchen sollte leicht transparent mit einem weißen äußeren Rand aussehen. Wenn noch eine beträchtliche Menge Brühe am Topfboden zurückbleibt, den Deckel wieder aufsetzen und einige weitere Minuten köcheln lassen. Wenn eine kleine Menge Flüssigkeit vorhanden ist, entfernen Sie einfach den Deckel und braten Sie ein paar Minuten mehr oder bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet. |
|
5
Erledigt
|
Während der Topf köchelt, schälen Sie die Hälfte der Zitrone, hacken Sie die Walnüsse und zerkleinern Sie den Feta Käse in Stückchen. Sobald die Quinoa gekocht ist und die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist, entfernen Sie den Topf von der Hitze. Träufeln Sie die Zitronenschale über den Grünkohl und Quinoa. Drücken Sie den Saft von der Hälfte der Zitrone über den Topf. Zum Schluss streuen Sie die gehackten Nüsse und den Feta Käse darüber und servieren Sie. |
