Ingredients
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3 EL Mayonnaise
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1 EL saure Sahne
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1 EL Karottenfein gehackt
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1 EL Spitzkohlfein gehackt
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1 EL Gewürzgurkenfein gehackt und gepresst
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1 EL Schnittlauchfein gehackt
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1 EL rote Zwiebelnfein gehackt
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1 EL frischer Zitronensaft
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1 EL Staudenselleriefein gehackt
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1 TL Senf
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1 TL Kurkumaje nach Farbwunsch
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1/2 TL Zucker
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1/2 TL Salz
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schwarzer Pfeffernach Geschmack
Richtungen
Remoulade ist eine klassische französische Soße. Sie ist auf der ganzen Welt und auch in vielen Gerichten zu finden. Es gibt so viele Versionen dieser reichhaltigen Soße auf Mayonnaise-Basis, wie es Köche gibt.
Remoulade ist eine Gewürzsoße, die geschmackvolle Gerichte wie zum Beispiel Fleisch oder Meeresfrüchte hervorheben soll. In Dänemark verwendet man die Soße zu Fisch, Hot Dogs und Sandwiches. Dies ist eine herrlich cremige Version, die einfach zuzubereiten ist und dazu noch großartig schmeckt.
Die Herstellung einer Remouladensoße ist von Grund auf ein schneller und einfacher Vorgang mit endlosen Variationsmöglichkeiten. Alle Soßen basieren entweder auf Mayonnaise oder Öl. Einige Leute machen es ähnlich wie eine Tartarsoße mit gelbem Senf für eine deutliche gelbe Farbe. Andere verwenden dagegen Knoblauch, Paprikapulver und Cajun-Gewürze. Viele haben jedoch ihr eigenes Geheimrezept für diese herrliche Soße. Da es so viele Möglichkeiten gibt, können Sie gerne mit den Proportionen spielen, um sie Ihrem Geschmack anzupassen!
Was ist der Ursprung der Remoulade?
Die Remouladensoße stammt aus Frankreich um das 17. Jahrhundert. Es scheint von dem Wort Ramolas zu stammen, das „Meerrettich“ bedeutet.
Soße ist auch ein französisches Wort, das im vierzehnten Jahrhundert erschienen ist und vom lateinischen Wort Salsa abgeleitet ist.
Für die Köche damals waren verschiedene Strategien zur Verwendung von Soßen absolut erforderlich, bevor die Kühlung verfügbar war. Die Leute benutzten oft Remoulade, um den Geschmack von verdorbenem Fleisch, Geflügel und Fisch zu verbergen.
Wie serviert man Remoulade?
Die Remouladensoße serviert man oft mit Fisch, Meeresfrüchten oder als Aufschnitt. Die französische Version wird jedoch mit Mayonnaise, Senf, Schalotten, Essig, fein gehackten Gurken, Kapern sowie Kräutern wie Schnittlauch, Kerbel, geriebener Knollensellerie und Estragon zubereitet.
Auch die Farbe kann in den verschiedenen Regionen variieren. Einige fügen auch Paprika, Ketchup oder scharfe Soße hinzu, um die Soße etwas pikanter zu machen.
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Schritte
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Erledigt
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Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten zusammen. Fügen Sie zusätzliche Kurkuma hinzu, wenn Sie sich eine stärkere Farbe wünschen. Fügen Sie zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu, um die Soße abzuschmecken und lassen Sie sie vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. |
