Rinderrouladen zum Dahinschmelzen – lecker

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Rinderrouladen zum Dahinschmelzen – lecker

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Zutaten

Adjust Servings:
900g Rinderbrust in d├╝nne Scheiben geschnitten
1 bis 2 Essiggurken
1 Zwiebel
2 Speckstreifen
2 EL Senf
1/2 EL Butter
1/2 EL ├ľl
1 Karotte gew├╝rfelt
1 bis 2 Selleriestangen gew├╝rfelt
1/2 Tasse trockener Rotwein
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Salz
schwarzer Pfeffer

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K├╝che:

Zartes Fleisch, rauchiger Speck und spritzige Gurken, gew├╝rzt mit Senf

  • 2 Stunden und 30 Min.
  • Portionen 6
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Rinderrouladen sind ein sehr leckeres und beliebtes deutsches Gericht, das auch in ├ľsterreich bekannt ist. Die Rouladen werden aus d├╝nnen Scheiben Rindfleisch hergestellt, dann gebr├Ąunt und geschmort. Das Endergebnis ist ein zartes St├╝ck Fleisch, das bei der geringsten Ber├╝hrung praktisch zerf├Ąllt und voller Aromen ist. So werden g├╝nstige Rindfleischst├╝cke zu einem deutschen Lieblingsgericht. Es ist nicht nur bei Festen beliebt, sondern wird auch am Sonntag zum Mittagessen serviert, wenn die ganze Familie und Freunde zusammenkommen.

Die Rinderrouladen sind mit Speck, Zwiebeln, Senf und Essiggurken gef├╝llt und in d├╝nne Rindfleischscheiben gewickelt.

Serviert mit Kartoffelp├╝ree oder Sp├Ątzle und Rotkohl und einem Glas Rotwein ergibt sich ein k├Âstliches Abendessen. Auch zum Oktoberfest werden sie oft gern zubereitet.

W├Ąhrend Rinderrouladen ein traditionelles deutsches Gericht ist, gibt es so viele verschiedene Versionen wie Omas auf der Welt.

Sie werden definitiv Rezepte mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungsarten finden. Auch die Sauce kann sehr einfach (Rinderbr├╝he) oder komplexer mit Gem├╝se und Sahne sein. In diesem Rezept wird ein wenig Rotwein als Aroma verwendet, aber Sie k├Ânnen das Gericht kindergerecht auch ohne Wein zubereiten.

Das Herstellen dieser Rouladen ist nicht schwer, erfordert jedoch ein wenig Fingerspitzengef├╝hl, um die Rinderrouladen mit dem K├╝chengarn zu sichern. Sobald die Roulade gebunden ist, ist sie jedoch ziemlich robust.

Vergessen Sie nicht den knackigen Chinakohlsalat mit Paprika dazu oder Soljanka nach deutscher Art zubereitet

Schritte

1
Erledigt

Schneiden Sie das Rindfleisch ca. 6 mm dick die gro├če Oberfl├Ąche (horizontal) entlang. Dies kann mit einer Aufschnittmaschine, vom Metzger oder von Hand mit einem sehr scharfen Messer erfolgen. Es funktioniert am besten, wenn das Fleisch teilweise gefroren ist. Sie sollten in der Lage sein, 4 bis 6 Scheiben aus dem Fleisch zu bekommen. Rindfleisch flach auslegen.

2
Erledigt

Die Gurke der L├Ąnge nach in Streifen schneiden, die Zwiebel und den Speck sehr fein w├╝rfeln und beiseite stellen.
Jede Rindfleischscheibe mit Senf bestreichen. Belegen Sie ein Ende mit 2 Scheiben Gurke, 1 bis 2 Essl├Âffel Zwiebel und etwas gew├╝rfeltem Speck.

3
Erledigt

Vom belegten Ende aufrollen und mit einer Schnur binden (Binden, als ob Sie ein Geschenk einwickeln) oder mit Rouladennadel die R├Âllchen fest verschlie├čen.
Die Butter und das ├ľl in einem Topf oder einem Schmortopf schmelzen und die Rouladen au├čen darin anbraten. Die Rouladen auf einem Teller ordnen.

4
Erledigt

Die gew├╝rfelte Karotte und die Sellerie in dieselbe Pfanne geben, in der die Rouladen geschmort wurden. Einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Legen Sie die Rinderrouladen wieder auf das Gem├╝se, f├╝gen Sie den Rotwein und ein wenig Wasser hinzu, damit es etwa 1,2cm Fl├╝ssigkeit in der Pfanne gibt.

5
Erledigt

F├╝gen Sie das Lorbeerblatt, einen halben Teel├Âffel Salz (h├Ąngt davon ab, wie salzig der Speck ist) und etwas Pfeffer hinzu.
Abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
Rinderrouladen entfernen und warm halten.
Sauce p├╝rieren und (optional) mit etwas Sahne, Sauerrahm oder So├čenbinder eindicken. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln oder Sp├Ątzelnudeln und Rotkohl servieren.

Anna Fuchs

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