Ingredients
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750 g braune Pilze
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40 g Butter
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2 EL Olivenöl
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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je 1/2 TL Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Für Risotto:
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1 EL Butter
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1 Knoblauchzehe, gehackt
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1/2 fein gehackte Zwiebel
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60 ml trockener Weißwein
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250 g Arborio-Reis
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1,25 l Brühe
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125 ml Sahne
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30 g Butter
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50 g Parmesan, gerieben
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gehackte frische Petersiliezum Servieren
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geriebener Parmesankäsezum Servieren
Richtungen
Dies ist ein simples und köstliches Risotto Rezept aus gewöhnlichen Pilzen. Anstatt nach exotischen wilden Pilze zu suchen, verwenden Sie einfach herkömmliche Pilze. Diese finden Sie in jedem Supermarket. Das Resultat ist ein cremiges, umami-verpacktes Risotto mit Champignons. Knoblauch und Butter sorgen für ein herrliches Aroma, dem Sie nicht widerstehen können. Es ist absolut köstlich!
Dieses Risotto Rezept basiert auf einer ziemlich großen Menge Pilze. Es geht mehr um die Kochtechnik, denn Risotto ist recht einfach zuzubereiten!
Alles, was Sie tun sollten, ist sorgfältig zu rühren. Es dauert etwa 30 Minuten und alle paar Minuten sollten Sie dem Reis eine halbe Tasse heiße Brühe hinzufügen. Der Reis nimmt langsam die Flüssigkeit auf.
Arborio oder jede andere Art von Risottoreis wird langsam in Brühe gekocht und wenn er fertig sind, rühren Sie etwas frisch geriebenen Parmesankäse ein. Das Ergebnis ist die Mühe wert!
Risotto Rezept – Tipps:
Für dieses Risotto Rezept verwenden Sie ganz normale Pilze, entweder weiße oder braune Pilze. Somit erreichen Sie eine Texturvielfalt in jeder Schüssel. Am besten sollten Sie sie goldbraun kochen, dann auf einen Teller entfernen. Wenn Sie sie mit dem Reis kochen, verlieren die Pilze an Farbe und Geschmack!
Jeder Weißwein reicht für dieses Risotto Rezept vollkommen aus.
Heiße Brühe sollten Sie langsam hinzufügen, damit der Reis gleichmäßig kocht.
Sahne und Butter verleihen dem Finish zusätzlichen Reichtum.
Wenn der Reis nach dem Aufbrauchen der Brühe immer noch zu fest ist, fügen Sie jeweils eine halbe Tasse heißes Leitungswasser hinzu und rühren Sie, bis der Reis nach Ihrem Geschmack gekocht ist.
Risotto Rezept, wie man es aus italienischen Restaurants kennt, ist so locker, dass es sich auf einem Teller sammelt. Es sollte niemals zu dick sein, damit es seine Form behält, wenn Sie es auf einen Teller geben.
Probieren Sie auch Fettuccine Alfredo – für Pasta-Liebhaber! sowie Risotto Rezept mit Parmesan, Steinpilzen und Rosmarin
Schritte
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1
Erledigt
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1 EL Öl und die Hälfte der Butter bei starker Hitze in einen großen Gusseisentopf (oder anderen schweren Topf) geben. Nach dem Schmelzen die Hälfte der Pilze hinzufügen und goldbraun kochen. Fügen Sie 1/2 Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie dann weiter, bis sie goldbraun sind. Dann in eine Schüssel geben. |
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2
Erledigt
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Im gleichen Topf Butter schmelzen, dann Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel durchscheinend, aber nicht golden ist. |
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3
Erledigt
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Fügen Sie ungefähr 1,5 Tassen Brühe hinzu. Rühren, dann 3 Minuten einwirken lassen und nur einige Male umrühren, bis sie größtenteils absorbiert ist. |
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4
Erledigt
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Fügen Sie nun Sahne und Butter hinzu, rühren Sie kräftig um, um Risotto cremig zu machen. Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren. Die Hälfte der Pilze unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Konsistenz sollte cremig und nicht schwerfällig sein. |
