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Rote Linsen Salat Rezept mit Grünköhl und Süsskartoffeln

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Rote Linsen Salat Rezept mit Grünköhl und Süsskartoffeln

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Zutaten

1 Süßkartoffel
1 rote Zwiebel
1/4 Tasse Olivenöl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Bund Grünkohl
1 Knoblauchzehe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 / 2-1 Esslöffel Apfelessig
1 Tasse rote oder braune Linsen

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Dieses rote Linsen Salat Rezept mit Grünkohl und Süßkartoffeln hat alles, was Sie brauchen in einer Schüssel – Grüns, Bohnen und Gemüse. Sie werden ihn einfach lieben. Sie können eine große Portion als eine eigenständige Mahlzeit essen oder nur eine kleinere Salatportion als Beilage zubereiten.

In dieser Version bieten wir ein sehr subtiles Nicht-Dressing aus nur etwas Kreuzkümmel, Apfelessig und Salz und Pfeffer. Dies ist, um den Geschmack des Gemüses durchscheinen zu lassen und es ist sehr schmackhaft, wenn Sie es mit einem gebratenen Schweinelende oder einem anderen Hauptgericht, das viel Geschmack hat, kombinieren möchten. In einem solchen Fall hätten Sie gerne eine subtilere Beilage.

Wie auch immer, wenn Sie etwas wollen, was einen echten Geschmack hat, einfach eine einfache Dijon-Vinaigrette zubereiten und über den Salat träufeln.

Eine weitere Anmerkung- dieser Salat schmeckt gut, wenn er noch warm ist, gleich nach der Zubereitung. Sollten Reste im Kühlschrank gewisse Zeit bleiben, dann sie unbedingt nur kalt servieren.

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Schritte

1
Erledigt

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in 2.5-cm-Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in dicke Streifen schneiden. Legen Sie die Süßkartoffelwürfel und die roten Zwiebelscheiben auf ein mit Folie überzogenes Backblech. Treufeln Sie 2 Esslöffel Olivenöl darüber und vermischen Sie dann das Gemüse, bis alles gut mit Öl überzogen wird. Streuen Sie ein bisschen Salz und Pfeffer darüber. Braten Sie das Gemüse für 45 Minuten oder bis es zart wird und die Ränder leicht braun.

2
Erledigt

In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Saucentopf mit Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Messen Sie eine Tasse Linsen aus und sortieren Sie sie dann durch, um Steine oder Schutt zu entfernen. Wenn das Wasser vollständig aufgekocht ist, fügen Sie die Linsen hinzu. Lassen Sie den Topf wieder aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie etwa 20 Minuten lang weiterkochen. Verwenden Sie eine Gabel, um ein paar Linsen zu holen und dann zu probieren, um sicherzustellen, dass sie zart sind. Sobald sie zart sind, lassen Sie die Linsen in einem Sieb abtropfen. Sie können die Linsen bei abgeschalteter Hitze in den Topf zurückgeben, bis sie die brauchen.

3
Erledigt

Ziehen Sie die Grünkohlblätter von ihren holzigen Stielen und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Spülen Sie den Grünkohl gut in einem Sieb. Eine Knoblauchzehe zerkleinern und zusammen mit den restlichen 2 EL Olivenöl in einen großen Topf geben. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten kochen oder bis er etwas weicher ist. Fügen Sie die gespülten Grünkohlblätter hinzu und braten Sie sie, bis der Grünkohl welk nach Ihrem Geschmack ist.

4
Erledigt

Sobald der Grünkohl bis zu dem Punkt verwelkt ist, den Sie mögen, schalten Sie die Hitze ab. Die abgetropften Linsen und die gerösteten Süßkartoffeln und roten Zwiebeln hinzufügen. Vermischen Sie alles gut. Zum Dressing können Sie entweder eine Dijon-Vinaigrette hinzufügen oder den Kreuzkümmel, Apfelessig und etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack. Beginnen Sie mit nur einem halben Esslöffel Apfelessig und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es wünschen. Vermischen Sie den Salat, um das Dressing oder die Gewürze zu verteilen, und servieren Sie dann.

Lydia Becker

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