Schaumsuppe – Lauchcreme mit Muskatnuss – genial

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Was ist eine Schaumsuppe? Da variieren schon die Definitionen ein wenig. Manche Quellen auf Deutsch behaupten, diese sei eine Cremegemüsesuppe, wo zum Kochschluss Rahm untergeschlagen wird. Viele Rezepte aber bieten auch andere Zutaten als Option für den Schaum an der Oberfläche. Im englischsprachigen Raum wird aber unter Foam Soup etwas vollkommen anders gemeint. Da gilt der Schaum schon als Molekularküche Technik, da die ganze Suppe zu Schaum gemacht wird. Natürlich braucht man dafür ein Creme-Ladegerät, um die gekochte und pürierte Suppe in Schaum zu verwandeln.

Das hier ist eine simple Schaumsuppe, die aus  Lauch-Creme und Muskatnussschaum besteht.

Das Rezept ist schlicht und einfach und sie benötigen keinen Schaum-Siphon. Obwohl die Technik keine Molekularküche-Kenntnisse erfordert, ist das Ergebnis für eine elegante Party mit hochgehobenen Gästen würdig.

Diese Schaumsuppe hat einen exquisiten und milchig-milden Lauch-Geschmack, der durch die feine Würzung der Muskatnuss perfekt vervollständigt wird.

Serviert im Glas statt in einer Schüssel macht diese Schaumsuppe einen großen Auftritt.

Die leichte Konsistenz macht sie zu einer köstlichen und attraktiven Vorspeise.

Tipp: Bei der Zubereitung müssen Sie darauf achten, nur die weißen Teile des Lauchs zu verwenden. Die sind besonders zärtlich und werden nicht die Suppe in Grün färben. Als Deko nutzen Sie am besten grüne Kräuter, wie Petersilie oder Dill, dünne Blätter Frühlingszwiebel, oder frisches Zitronengras. Sie werden mehr Kontrast bringen, da sonst die Schaumsuppe an sich sehr hell ist.

Dies ist eine simple Schaumsuppe, die aus  Lauch-Creme und Muskatnussschaum besteht. Das Rezept ist schlicht und sie benötigen keinen Schaum-Siphon. Obwohl die Technik keine Molekularküche-Kenntnisse erfordert, ist das Ergebnis für jede elegante Party mit hochgehobenen Gästen würdig.

Servieren Sie Zoodles mit Garnelen und Zitronen-Knoblauch-Butter dazu oder Zucchini Pasta mit Garnelen und frische Tomaten.