Ingredients
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2 Rüben
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1 1/2 - 2 Tassen Apfelessig
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1 EL ungesalzene Butter
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1 EL Dillsamen
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Saft von 1/2 Zitrone
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1 Bund weißer Spargelca. 400g
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3 Karottengeschrubbt
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6 Tassen Rucolagut abgespült und getrocknet
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1 große BirneBartlett Birne, reif aber fest
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3 EL Olivenöl
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3 EL weißer Balsamico-Essig
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Weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Richtungen
Was stellen Sie sich vor, wenn Sie Spargel Salat hören? Spargel ist Synonym zum Frühling und ein sehr kurzlebiger, zarter Frühlingsgenuss. Es gibt grüne, violette und weiße, aber in Deutschland regiert eindeutig der weiße Spargel. Er ist pigmentfrei, da er nicht belichtet wird. Er ist zarter und milder im Geschmack als der grüne Spargel. Trotz seiner einzigartigen Eigenschaften ist weißer Spargel in Rezepten vollständig mit grünem Spargel austauschbar.
Spargel Salat und das richtige Dressing!
Dieser Spargel Salat mit Rucola und Balsamico-Dressing ist super frisch und liefert wichtige Nährstoffe, die dem Körper im Winter gut tun. Ein echter Muntermacher.
Die besten Spargel für den Spargel Salat auswählen!
Was ist beim Kauf vom frischen, weißen Spargel zu beachten? Schauen Sie sich die Schnittenden an. Sind sie ausgetrocknet? Durch leichtes Zusammendrücken der Enden sollten Safttröpfchen entstehen. Sind die Spargelstangen gerade und weiß? Je gerader und weißer sie sind, desto mehr sollten Sie dafür bezahlen.
Ist der Spargel dick und stämmig? Je dicker die Spargelstangen sind, desto größer ist der Ertrag nach dem Schälen und desto einfacher ist das Schälen. Bewahren Sie Spargel nach dem Kauf nicht länger als einen oder zwei Tage auf. Bewahren Sie sie in einem lose eingewickelten, feuchten Küchentuch in der Gemüseschublade des Kühlschranks auf.
Vorbereitung für den perfekten Spargel Salat!
Weißer Spargel für Ihren herrlichen Spargel Salat muss geschält werden. Die Außenseite ist faserig und manchmal sogar holzig. Sie können einen scharfen herkömmlichen Gemüseschäler oder einen Spargelschäler verwenden. Halten Sie den Spargel in Ihrer nicht dominanten Hand, mit Daumen und Zeigefinger sanft unter dem Kopf. Legen Sie den Stiel auf die Handfläche und das Handgelenk. Beginnen Sie direkt unterhalb des Kopfes und schälen Sie ihn in Richtung des abgeschnittenen Endes. Den Spargel leicht wenden und wiederholen, bis der ganze Stiel geschält ist. Sobald der gesamte Spargel geschält ist, schneiden Sie die geschnittenen Enden ca. 2,5 cm ab. Wenn Sie dabei feststellen, dass mehr Fasern am Spargel kleben, schälen Sie sie ab.
Somit haben Sie alle Voraussätzungen für den perfekten Spargel Salat erfüllt!
Probieren Sie Tomaten Mozzarella Salat mit Spargel und Basilikum oder ein saftiges Rezept für Putenfilet als Hauptgericht dazu.
Schritte
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1
Erledigt
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Die Rüben schälen und raspeln. Legen Sie sie in einen Behälter (mit dicht schließendem Deckel). Bedecken sie mit dem Apfelessig, siegeln, schütteln und beiseite stellen. Drehen Sie den Behälter regelmäßig. 30 Minuten einwirken lassen. |
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2
Erledigt
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Spargel zubereitenBereiten Sie ein Eiswasserbad in einem Behälter vor, der groß genug ist, um den Spargel aufzunehmen. Beiseite legen. |
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3
Erledigt
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Birne vorbereiten: Die Birne waschen und trocknen. Sie können die Birne nach Belieben schälen (nicht erforderlich). Die Birne senkrecht in sehr dünne Scheiben schneiden. |
