Ingredients
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2 EL Olivenöl
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1 fein gehackte Zwiebel
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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900 g grüner SpargelEnden getrimmt und gehackt
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2 mittelgroße Kartoffeln
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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4 Tassen Gemüsebrühe
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1-2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
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Saft von 1 Zitrone
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Croutonszum Servieren, optional
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gehackter Schnittlauchzum Servieren
Richtungen
Wenn Sie Spargel im Überfluss haben, bereiten Sie gerne diese köstliche Spargelcremesuppe zu! Sie werden mit dem Ergebnis absolut zufrieden sein, glauben Sie mir! Selbst wählerische Kinder würden zu einer Schüssel dieser herrlich cremigen Suppe nicht nein sagen!
Dieses vegane Rezept für Spargelcremesuppe ist cremig, lecker und einfach zu meistern! Es ist ein kalorien- und fettarmes Rezept für eine tolle, gesunde Mahlzeit!
Diese Suppe ist perfekt zum Aufwärmen in den kühleren Monaten! Sie kann als Vorspeise oder als Hauptgericht dienen.
Wenn es endlich Frühling ist und die ersten Spargel der Saison angeboten werden, können Sie diese leckere Spargelcremesuppe in nur einer Stunde kochen. Es ist einfach ideal für Suppenliebhaber! Zum Glück ist dieses Gemüse in Lebensmittelgeschäften in Hülle und Fülle erhältlich. Und eines der einfachsten Dinge, die man mit all den Spargel machen kann, ist eine vegane und köstliche Spargelcremesuppe.
Spargel sind kalorienarm und reich an Nährstoffen, insbesondere Vitamin K. Sie sind eine gute Ballaststoffquelle und eine gute Quelle für Antioxidantien. Das Gemüse kann beim Abnehmen helfen, da es bis 94 % aus Wasser besteht.
Hilfreiche Tipps für die Zubereitung dieser wunderbaren Spargelcremesuppe!
Kaufen Sie Spargel mit festen Stielen und fest geschlossenen Spitzen. Dies ist ein Zeichen für Frische und trägt dazu bei, den besten Geschmack zu erzielen.
Beginnen Sie mit einer Tasse Milch und passen Sie sie dann nach Bedarf an. Da die Suppe mit der Zeit andickt, ist es besser, mit einer Tasse Milch zu beginnen. Danach sollten Sie alles vermischen und nach Belieben etwas mehr hinzufügen.
Wenn Sie möchten, dass der Spargel seine wunderschöne grüne Farbe behält, legen Sie ihn in ein Wasserbad. Das ist nicht notwendig, funktioniert aber sehr gut, wenn Sie das Gemüse als Beilage servieren oder es für die Suppe dämpfen statt braten lassen.
Suppenreste können Sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten etwa 3-4 Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monaten im Gefrierschrank.
Für beste Ergebnisse folgen Sie dem Rezept wie es ist. Allerdings könnten Sie für etwas Abwechslung anstelle von Kartoffeln Blumenkohl, Reis oder Steckrüben verwenden.
Wenn Sie keine vegane Variante machen wollen, können Sie normale Milch oder halb und halb hinzufügen.
Verwenden Sie gerne einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren. Es ist schnell und einfach und Sie erhalten eine perfekte Konsistenz. Oder geben Sie sie portionsweise in einen Mixer. Egal aber, wie Sie sie pürieren, schmeckt sie super lecker!
Sie lieben diese Spargelcremesuppe? Wie wäre es dann mit: Spargelgerichte: tolle Suppe in 30 Min. oder vielleicht Spargelrisotto: perfekt für 4 Personen
Schritte
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1
Erledigt
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Ofen auf 200 °C vorheizen und Spargel auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Spargel ca. 10-15 Minuten, dabei umrühren. Die Spargel sollten Sie so lange braten, bis sie leicht weich werden. |
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2
Erledigt
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Zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. |
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3
Erledigt
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Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Mandelmilch auf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind. Es dauert etwa 20 Minuten. |
