Ingredients
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1 mittelgroße Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Olivenöl
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1 Kartoffelgroß oder 3 kleine
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1 kg (ca. 4) mittelgroße Zucchini
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5 Tassen Gemüsebrüheoder Hühnerbrühe
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1 Tasse (ca. 150 g) gefrorene Erbsen
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3 Zweige Minzeca. 20 Blätter
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120 ml (ca. 1/2 Tasse) Sahne
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2 TL Zitronensaftoder nach Geschmack
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Salz und schwarzer Pfeffer
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OlivenölMinze, geriebener Parmesankäse, Croutons zum Servieren
Richtungen
„Nicht schon wieder eine Creme Zucchinisuppe!“ Es ist völlig normal, wenn Sie die Sommerernte von Zucchini schon satt haben. Diese Cremesuppe ist aber nicht die altbekannte, die alle schon zigmal gegessen haben. Hier ergänzen Minze und Erbsen den Geschmack so wunderbar, dass ein völlig neues Zucchini-Erlebnis entsteht.
Diese cremige Zucchinisuppe ist die beste Möglichkeit, um Zucchini zu genießen.
Diese cremige Zucchinisuppe mit Minze und Erbsen ist eine großartige Möglichkeit, die Sommerfülle an Zucchini zu genießen. Sie schmeckt wirklich fantastisch und die Erbsen verleihen ihr noch Süße und Frische. Dank der Zugabe von frischen Minzblättern wird sie unglaublich aromatisch. Mmmm, köstlich! Aber wenn Sie doch kein Fan von Minze sind, können Sie sie getrost mit frischem Basilikum ersetzen.
Die Zucchinisuppe wird mit einem Spritzer Zitronensaft abgerundet, der die Suppe wirklich aufhellt. Er macht die Suppe leichter und spritziger. Es kann gar nicht genug betont werden, wie wichtig es ist, die Suppe mit Zitronensaft zu würzen. Wenn Sie eine cremige Suppe probieren und das Gefühl haben, dass der Geschmack noch nicht ganz stimmt, braucht sie oft nichts mehr als extra Salz, Pfeffer oder Zitronensaft! Sommerlicher geht es kaum!
Diese köstliche Zucchinisuppe ist gesund und super einfach zuzubereiten.
Dies macht sie somit das perfekte schnelle Sommeressen! Was Sie an dieser Suppe lieben werden, ist, die Fülle. Diese Cremigkeit, sogar noch bevor Sie Sahne hinzufügen. Die Zucchini machen die Suppe glatt und seidig. Also wenn Sie diese Zucchinisuppe milchfrei (laktosefrei) machen möchten, können Sie die Sahne ganz weglassen. Oder ersetzen Sie sie mit Kokosnussmilch und verwenden Sie einfach etwas Olivenöl statt Butter.
Wenn Ihnen unser Rezept für herrliche Zucchinisuppe gefallen hat, probieren Sie diese Köstlicher Salat mit Erbsen, Eiern und Speck oder Vegetarische Kartoffel Möhren Suppe
Schritte
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1
Erledigt
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Bereiten Sie alles Gemüse zu: Zwiebel und Kartoffel in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. |
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2
Erledigt
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Erhöhen Sie die Hitze auf die höchste Stufe und geben Sie den zweiten Esslöffel Öl, gehackte Kartoffeln und Zucchini hinzu. Kochen Sie das Gemüse 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis es leicht gebräunt ist (nicht alle Stücke werden gebräunt). |
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3
Erledigt
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Fügen Sie die Erbsen hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie eine Minute lang. |
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4
Erledigt
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Temperieren Sie die Sahne: die Sahne in eine Tasse gießen, etwa 8 Esslöffel Suppe dazu geben und nach jedem hinzugefügten Esslöffel umrühren. Erst dann in den Topf geben, umrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. |
