Ingredients
-
1 kg rote Kartoffelngeschrubbt und in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
-
1 EL feines Meersalz
-
¼ Tasse Olivenöl
-
⅓ Tasse frische Petersiliegrob gehackt, plus ca. 2 EL zum Garnieren
-
⅓ Tasse Zwiebelngrob gehackte grüne Zwiebeln sowie etwa 2 EL zum Garnieren in dünne Scheiben geschnitten
-
2 EL frischer Zitronensaft
-
2 TL Dijon-Senf
-
2 Knoblauchzehengrob gehackt
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
-
3 Selleriestangengehackt
Richtungen
Kartoffelsalat-Liebhaber aufgepasst, hier kommt eine frische Interpretation Ihres Lieblingssalats. Dieses Rezept ist von klassischen französischen Kartoffelsalaten inspiriert, die keine Mayonnaise, sondern viele Kräuter enthält. Der Zitronensaft anstelle von Essig sorgt für einen super frisch schmeckenden Salat.
Tja, manchmal ist ein mayofreier Kartoffelsalat genau das, was Sie brauchen.
Wie die Grillpartys, bei denen sich Mayonnaise und Sommerhitze einfach nicht gut vertragen. Im Gegensatz zu normalen Kartoffelsalaten, die mit Mayonnaise durchtränkt sind, ist dieser leicht, cremig und dennoch mayofrei. Er ist auch vegan, ei- und glutenfrei. Also geeignet für Partys mit vielen Gästen. Und er lässt sich schnell zusammenstellen.
Um den besten mayofreien Kartoffelsalat zuzubereiten, sollten Sie vor dem Abtropfen der Kartoffeln etwas Kochwasser aufbewahren.
Mischen Sie dann die Kräuter und das Olivenöl mit dem stärkehaltigen Wasser. Sie erhalten eine cremige Emulgierung, die den Kartoffeln frischen Geschmack verleiht.
Ein weiterer Trick besteht darin, die Kartoffeln vor dem Kochen in Scheiben zu schneiden und nicht danach. Auf diese Weise zerfallen die Kartoffeln nicht in Kartoffelbrei, wenn Sie den Salat später zubereiten. Außerdem kochen Ihre Kartoffeln so schneller (fünf Minuten!).
Die Kräuter in diesem Kartoffelsalat verleihen eine Würze, die Sie nicht auslassen möchten.
Das Schöne dabei ist, dass Sie diese Kräuter verwenden können, die Sie am liebsten verwenden oder die Sie im Garten finden. Hier passen Dill, Basilikum, Oregano, Estragon, Thymian, Majoran und Korianderblätter hervorragend.
Also lassen Sie bei Ihren Grillpartys die gute alte Mayonnaise einfach weg. Die Sommerhitze lässt sich einfach nicht damit gut vertragen. Somit erhalten Sie ein leichter, cremiger und dennoch super leckerer Salat. Er ist auch vegan, ei- und glutenfrei. Also perfekt geeignet für Partys mit vielen Gästen. Einfach schnell zusammenzustellen und absolut köstlich im Geschmack!
Dieser Kichererbsensalat mit Gemüse und Feta ist genauso sättigend. Probieren Sie auch Vegetarischer Kartoffelsalat mit Dijon-Senf, Rucola und Radieschen
Schritte
|
1
Erledigt
|
In einem großen Topf oder Schmortopf werden geschnittene Kartoffeln und Salz vermischt. Decken Sie mit Wasser von 2,5 cm. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können (ca. 5 bis 6 Minuten). |
|
2
Erledigt
|
In einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer Olivenöl, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen. So lange verarbeiten, bis die Kräuter und der Knoblauch in kleine Stücke geschnitten sind. Gießen Sie dann, während Sie die Küchenmaschine laufen lassen, das aufbewahrte Kochwasser ein und mischen Sie es kurz. Wenn Sie keine Küchenmaschine oder keinen Mixer haben, hacken Sie die Petersilie und die Zwiebeln fein. |
|
3
Erledigt
|
Fügen Sie den Sellerie zusammen mit ein paar Esslöffeln gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzu. Nochmal mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
