Ingredients
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500 g Grünkerneingeweicht in 1 Liter Wasser
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800 ml Gemüsebrühe
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1 Karottegewürfelt
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4 Kartoffelngewürfelt
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1 Zwiebel, gehackt
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2 Knoblauchzehen
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1 Ei
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3-4 Salbeiblätterfein gehackt
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1 Brötchenzerkleinert
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1 TL Meersalz
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1/2 TL schwarzer Pfeffer
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1/2 TL gemahlene Muskatnuss
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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1 TL Majoran
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1 EL etwas Senf
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Rapsölzum Braten
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Soßezum Servieren
Richtungen
Dies ist ein tolles Rezept für leckere vegetarische Frikadellen aus Grünkern. Sie bereiten eine wirklich leckere Mahlzeit in nur einer Stunde.
Es gibt zwar reichlich Grünkern-Rezepte, aber diese herrlichen Frikadellen sind so super lecker! Probieren Sie das Rezept einfach aus und überzeugen Sie sich selbst davon!
Lassen Sie den Grünkern über Nacht einweichen, um Zeit beim Kochen zu sparen. Danach in einen Topf geben und mit den gewürfelten Kartoffeln und Möhre zum Kochen bringen. Kochen Sie sie, bis sie weich werden. Einen Teelöffel Salz hinzugeben. Geben Sie dann Knoblauch, Zwiebel und gehackte Salbeiblätter dazu und abgedeckt kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fast aufgenommen ist, geben Sie ein Brötchen zu der Masse hinzu. Gut umrühren, dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Es sollte eine homogene Masse entstehen.
Wenn diese Masse kalt wird, geben Sie die Gewürze rein. Ein Ei und ein Löffel Senf hinzugeben und schön vermischen. Dann nur noch die Grünkern-Frikadellen formen und in heißem Öl anbraten.
Für Ihre vegetarischen Grünkern-Frikadellen können Sie auch einen guten Gemüsefond statt Wasser zum Kochen nehmen. Beim Kochen wird die komplette Flüssigkeit aufgenommen.
Gerne können Sie etwas geriebenen Käse oder gehackte Chili in den Teig geben.
Dann sollten Sie die Frikadellen mit feuchten Händen formen und in heißem Rapsöl von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Machen Sie einfach mehr davon, damit Sie am nächsten Tag ebenfalls welche Bouletten essen können. Diese Frikadellen schmecken auch dann absolut köstlich. Oder Sie können das Rezept einfach halbieren. Servieren Ihre vegetarischen Frikadellen mit einer Soße nach Wahl.
Grünkern oder Grünkorn genannt, ist eigentlich das Korn des Dinkels. Es wird halbreif geerntet und sofort künstlich getrocknet.
Grünkern ist eine exzellente Nervennahrung!
Das Getreide hat einen hohen Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe. Diese sind sehr wichtig für Gehirn und Nerven. Magnesium und Phosphor sind auch reichlich enthalten, die ebenfalls für das Wohlfühlen der Nerven beitragen.
Dinkel ist die gesunde Weizen-Alternative. Es ist auch proteinreich und enthält 4 mg Eisen pro 100 Gramm Dinkel. Außerdem enthält Grünkern viele Ballaststoffe und gilt als besonders vitamin- und mineralstoffreich. Also es ist nicht nur sehr gesund, sondern auch absolut sättigend.
Grünkern ist zudem leichter zu verdauen und deshalb auch bei Verdauungsbeschwerden absolut empfehlenswert.
Dieses einfache Rezept ist wirklich kinderleicht zuzubereiten. Die vegetarischen Frikadellen sind einfach genial!
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Schritte
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1
Erledigt
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Lassen Sie den Grünkern über Nacht einweichen. Danach in einen Topf geben und mit den gewürfelten Kartoffeln und Möhre zum Kochen bringen. Lassen Sie sie kochen, bis sie weich werden. Einen Teelöffel Salz hinzugeben. Geben Sie dann Knoblauch, Zwiebel und gehackte Salbeiblätter dazu und abgedeckt kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fast aufgenommen ist, geben Sie ein Brötchen der Masse hinzu. Gut umrühren, dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Es sollte eine homogene Masse entstehen. |
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2
Erledigt
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Wenn diese Masse kalt wird, geben Sie die Gewürze rein. Sie brauchen rotes Paprikapulver, Majoran, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer. Ein Ei und einen Löffel Senf hinzugeben und schön vermischen. |
