Yufka: ein einfaches t├╝rkisches Fladenbrot

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Yufka: ein einfaches t├╝rkisches Fladenbrot

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Zutaten

Adjust Servings:
5 Tassen Mehl
1 TL Salz
2 ┬╝ Tassen lauwarmes Wasser

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K├╝che:

Yufka stammt aus Zentralasien und wird bis heute verwendet.

  • 30 Min.
  • Portionen 12
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Yufka ist in zwei Varianten erh├Ąltlich. Es ist ein traditionelles t├╝rkisches Fladenbrot, das man aus Mehl, Wasser, Salz und Oliven├Âl herstellt. Der unges├Ąuerte Teig sollte man dann typischerweise mit einem Nudelholz rollen, bis er┬á hauchd├╝nne wird. Des Weiteren ist es auch eine Form von Phyllo-Teig, aus dem man viele k├Âstliche Backwaren zubereiten kann.

Yufka sind hauchd├╝nne Teigbl├Ątter, aber robust genug, um eine F├╝llung aufzunehmen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der t├╝rkischen K├╝che. Und das Gute daran ist, Sie k├Ânnen diesen Teig sowohl als Fladenbrot als auch als Zutat in vielen traditionellen t├╝rkischen Gerichten wie Baklava, B├Ârek oder G├Âzleme verwenden.

Der Yufka-Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und Salz, obwohl manche Rezepte auch Oliven├Âl und sogar Hefe verlangen. Dann sollten Sie den Teig ausruhen lassen und in kleinere Teigportionen aufteilen. Mit einem d├╝nnen Nudelholz ausrollen bis sie einen Durchmesser von etwa 50-70 cm erreichen.

Die Fladenbrot-Version, bekannt als Yufka Ekmek, sollte man in einer gro├čen Pfanne (Sa├ž) etwa 2-3 Minuten lang backen. Wenn Sie keinen Sa├ž besitzen, nehmen Sie einfach eine gro├če beschichtete Pfanne. Danach an einem k├╝hlen Ort aufbewahren, an dem Sie sie bis zu acht Monaten lagern k├Ânnen. Wenn Yufka servierfertig ist, einfach mit warmem Wasser bestreuen und 10-12 Minuten lang mit einem Baumwolltuch bedecken, bevor es zum Verzehr bereit ist.

Yufka stammt aus Zentralasien und wurde von Nomaden aus Zentralasien und Anadolien verwendet. Heute ist es jedoch am st├Ąrksten mit der T├╝rkei verbunden. Auch in L├Ąndern S├╝dosteuropas ist aber diese Teigware bekannt, wenn auch unter verschiedenen Namen.

Wenn wir Ihr Neugier geweckt haben. sollten Sie dieses gro├čartige Rezept unbedingt ausprobieren. Sie werden jeden Bissen dieses hausgemachten Brotes dann genie├čen!

Probieren Sie noch diese Rezept aus Lahmacun – t├╝rkische Pizza f├╝r Anf├Ąnger oder einfach Sucuk ÔÇô die t├╝rkische, w├╝rzige Wurst

Schritte

1
Erledigt

Mischen Sie Mehl und Salz in einer Sch├╝ssel, gie├čen Sie sie dann allm├Ąhlich das Wasser und kneten Sie gleichzeitig von Hand, bis Sie einen Teig haben, der so weich wie ein Ohrl├Ąppchen ist.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen und teilen Sie ihn dann in 12 Kugeln. Rollen Sie auf einer gro├čz├╝gig bemehlten Arbeitsfl├Ąche jede Teigkugel mit einem d├╝nnen Nudelholz bis sie hauchd├╝nn ist.
Braten Sie die Yufka-Bl├Ątter dann kurz auf beiden Seiten in einer gro├čen Antihaftpfanne (Sa├ž) an. Stapeln Sie die fertigen Bl├Ątter. Sie k├Ânnen sie f├╝r bis zu sechs , acht Monaten an einem kalten Ort lagern oder sofort genie├čen.

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