Eier frisch halten: 10+ super einfache Tipps
Wie kann man am besten Eier frisch halten? Woran erkenne ich, dass mein Ei immer noch frisch ist? Die Antworten auf diese Fragen, sowie einige einfache Tipps und Regeln finden Sie in diesem Artikel! Viel Spaß beim Lesen!
Eier frisch halten: die wichtige Rolle der Temperatur
Sie möchten einen Kuchen backen, Pfannkuchen machen oder einfach sich ein Spiegelei zum Frühstück braten, doch Sie wissen nicht, ob die Eier im Kühlschrank immer noch frisch sind? Das ist ein bekanntes Küchenproblem und ist Ihnen wahrscheinlich schon einmal passiert.
Die Gründe dazu sind vielfältig – das Datum auf dem Karton ist nicht mehr lesbar, man lagert die Eier nach dem Einkauf ohne Karton im Kühlschrank usw. Und oft wissen die Leute überhaupt nicht, wie Sie richtig die Eier frisch halten.
Die rohen Eier sind bei einer Temperatur von 2 bis 6 Grad im Kühlschrank von 4 bis 6 Wochen haltbar.
Wenn die Temperatur zwischen 10 und 12 Grad ist, lässt aber die Haltbarkeit nach, und ist maximal 3-4 Wochen.
Die hartgekochten Eier lassen sich auch im Kühlschrank bei 2-6 Grad für etwa 2 Wochen aufbewahren.
Die Eier bleiben frisch 28 Tage
Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Karton immer noch zu lesen ist, können Sie sich auf dieses verlassen. Die Zeitspanne zwischen dieses Datum und das Legen der Eier beträgt immer 28 Tage. Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum um ein paar Tage überschritten, bedeutet das nicht unbedingt, dass die Eier verdorben sind. Um dies festzustellen, können Sie die Eier einfach testen.
Eier frisch halten – einen Test mit Wasser machen
Besonders leicht ist das Frischetest mit Wasser. Füllen Sie ein großes Glas mit kaltem Wasser und stellen Sie das Ei hinein. Wenn das Ei zum Boden sinkt, ist es immer noch frisch.
Falls es fast oder ganz senkrecht im Glas steht, ist es aber zwischen 3 und 4 Wochen alt. Schwimmt es an der Oberfläche, ist es leider sehr alt, und Sie müssen es wegwerfen.
Dieser Frischetest ist ganz leicht zu erklären – die frischen Eier enthalten Wasser. Dieses verdunstet im Laufe der Zeit und die Luftkammern im Inneren werden immer größer.
Auf diese Weise wird das Ei auch immer leichter und kann nicht am Boden des Glases sinken.
Der Aufschlage-Test
Eine weitere Option ist der Aufschlage-Test. Nach dem Aufschlagen können Sie das Eiweiß und Eigelb beobachten. Bei frischen Eiern ist das Eigelb leicht nach oben gewölbt, und das Eiweiß bildet einen dickflüssigen Ring darum.
Das Eiweiß sollte auch nach oben gewölbt sein. Falls das Eiweiß und Eigelb zerfließen, ist das Ei definitiv nicht mehr frisch.
Eine sehr wichtige Rolle hier spielt der Geruch – ist dieser unauffällig, ist das Ei noch zu essen (am besten nach thermischer Verarbeitung). Der schlechte Geruch ist ein zweifelloses Merkmal der verdorbenen Eier.
Eier frisch halten: zusätzliche Tipps
Wie lassen sich am bestem im Kühlschrank die Eier frisch halten? Benutzen Sie nicht das Eierfach an der Kühlschranktür.
Durch das ständige Öffnen und Schließen des Kühlschranks sind die Eier Temperaturschwankungen ausgesetzt, was ihre Haltbarkeit negativ beeinflusst.
Lagern Sie die Eier am besten mit dem Karton bei maximal 7 Grad. So sind sie am längsten haltbar, und die Verpackung ist eine Garantie, dass Sie die Mindesthaltbarkeitsdatum nicht vergessen.
Wo im Kühlschrank sollen die Eier stehen?
Eier nehmen leicht Fremdgerüche an, deshalb sollten Sie diese von stark riechenden Lebensmitteln fernhalten. Die Eier sollen auch keine anderen Nahrungsmittel berühren, um eine Salmonelle-Übertragung zu verhindern. Ab dem 18. Tag nach dem Legedatum ist es obligatorisch, die Eier gekühlt zu lagern. Bis dahin haben sie einen natürlichen Schutz von Erregern: die sog. Cuticula, die feine äußere Schalenhaut. Dabei gilt die Regel: einmal gekühlt, immer gekühlt. Wenn Sie möglichst lange die Eier frisch halten wollen, sollten Sie wissen, dass sie keine Temperaturunterschiede mögen. Dadurch bildet sich Kondenswasser auf der Schale und die natürliche Schutzschicht wird beschädigt.
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