Rote Beete Suppe

Dieses Rezept für russische rote Beete Suppe oder Borschtsch wird mit Rindfleisch, Kohl, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und rote Beete gemacht. Anderes Wurzelgemüse kann auch hinzugefügt werden, falls gewünscht. Entgegen der landläufigen Meinung schreiben die Russen ihre Rote-Beete-Suppe nicht Borschtsch (das ist eine jiddische Schreibweise) und es ist wirklich keine russische Erfindung (die Ukrainer behaupten, dass sie die ihre ist). Noch sind rote Beeten die vorherrschende Zutat im russischen Borschtsch. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum diese Suppe aus den Karotten und Tomatenmark orange ist, nicht rot. Die Polen nennen ihre Suppe barszcz und sie hat die rubinrote Farbe, die die meisten Menschen mit der rote Beete Suppe verbinden. Russen nennen ihre kalte Rote Beete Suppe, die sehr rot ist, Svekoljnik. In der Ukraine wird rote Beete Suppe in unendlichen Varianten gemacht, aber einige ähneln der russischen Version und werden auch Borschtsch genannt. Diese Suppe ist ausgezeichnet mit kleinen Pirozhki (ähnlich Pierogi), oder ukrainischen Kümmelknödel direkt in der Brühe gekocht. Aber es ist auch ohne sie lecker.