Maisbrot ganz einfach selber machen: 2 Ideen
Maisbrot ist etwas, das jeder von Kindheit an liebt, und die Wahrheit ist, dass es keine zwei Rezepte gibt, die gleich sind.
Also, wie macht man Brot aus Maismehl? Einige Rezepte erfordern Buttermilch, andere mehr Eier usw. Maisbrot unterscheidet sich je nach Region, aber es gibt zwei Hauptvariationen oder -stile – nördlicher und südlicher.
Maisbrot backen: die Unterschiede zwischen dem nördlichen und südlichen Stil
Das Maisbrot in Nord- und Süddeutschland bereitet man unterschiedlich zu. Nördliches Maisbrot ist süßer, leichter und kuchenähnlicher als südliches Maisbrot.
Im Gegensatz zum traditionellen südlichen Maisbrot enthalten die nördlichen Variationen Zucker, Milch anstelle von Buttermilch und eine Portion Weizenmehl anstelle von 100 % Maismehl.
Traditionell wird das südliche Maisbrot in einer gusseisernen Pfanne gebacken, während die nördlichen Variationen in einer Auflaufform gebacken werden.
Brot aus Maismehl nach südlicher Art backen
Zutaten:
- 1 Esslöffel Fett
- 2 Tassen Maismehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- optional – 1 großes Ei
- ¼ Tassen Buttermilch
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
Zubereitung:
Geben Sie das Fett in eine breite gusseiserne 9- oder 10-Zoll-Pfanne und stellen Sie diese in den Ofen. Dann stellen Sie den Ofen mit der Pfanne darin auf 200°.
Danach sollten Sie alle trockenen Zutaten (Maismehl, Natron, Salz, Zucker) in einer großen Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Ei (falls verwendet) und die Buttermilch, bis sie sich vermischen, dann geben Sie diese in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Jetzt sollten Sie die geschmolzene Butter unterrühren und alle Zutaten sehr gut vermischen.
Wenn der Ofen heiß ist, nehmen Sie die Pfanne heraus (der Griff wird heiß!). Verteilen Sie den Maisbrotteig gleichmäßig in der Pfanne.
Bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder zu bräunen beginnen und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie das Brot 10 bis 30 Minuten in der Pfanne ruhen, bevor Sie es in Spalten schneiden und servieren.
Das Rezept nach nördlicher Art
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Maismehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 ½ Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Tasse Butter, geschmolzen
- ½ Tasse Öl
- 1 ¼ Tasse Milch
- 3 große Eier
- Honig und zusätzliche Butter zum Servieren, optional
Zubereitung:
Backofen auf 350 Grad vorheizen und eine 9 × 13-Zoll-Backblech einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Öl, Milch und Eier vermischen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis der Teig homogen wird.
Den fertigen Teig auf dem Backblech verteilen. 35-45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun wird.
15-20 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor das Brot in Quadrate geschnitten und serviert wird.
Nach Belieben mit Butter oder Honig servieren.
Gutten Appetit!
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