Ingredients
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110 g Sauerteighefemischungaus 60 g Vollkornmehl und 60 g Wasser
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220 ml lauwarmes Wasser
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2 EL Olivenöl
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390 g Brotmehl
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2 TL Salz
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etwas Olivenölzum Einfetten
Richtungen
Ein Sauerteigbrot muss nicht immer hart zu meistern sein. Tatsächlich erhalten Sie das einfachste Sauerteigbrotrezept, das Sie je finden werden. Sie werden Ihr hausgemachtes frisches Brot einfach lieben!
Was ist eigentlich Sauerteigbrot?
Sauerteigbrot ist ein Brotteig, der mit natürlich vorkommenden Milchsäurebakterien gesäuert wird. Dieser Prozess erfolgt dank einer lebendigen Kultur aus Mehl und Wasser. Nachdem Sie diese beide Zutaten kombinieren, beginnt die Kultur zu gären. Das dabei entstehende Kohlenstoffdioxid lockert den Teig auf. Wenn Sie nur eine kleine Portion davon Ihrem Brotteig hinzufügen, lässt diese Ihr Brot aufgehen.
Ein Sauerteig wird als Triebmittel zur Lockerung von Backwerk zugefügt. Dieser verbessert auch die Verdaulichkeit, das Aroma, den Geschmack und die Haltbarkeit Ihrer Backwaren.
Einige der Eigenschaften von Sauerteigbrot sind sein saurer Geschmack und auch seine schöne sprudelnde Kruste.
Was macht diesen Sauerteig anfängertauglich?
Die meisten Rezepte, die Sie online finden, sind wirklich schwer zu folgen. Sie enthalten zu viele Schritte für einen unerfahrenen Bäcker. Dieses Rezept für Sauerteigbrot ist viel einfacher, als Sie denken.
Kombinieren Sie 60 g Vollkornmehl und 60 g Wasser in einem großen Glas. Mit einer Gabel glattrühren. Die Konsistenz wird dick und pastös. Mit Frischhaltefolie oder einem Tuch locker abdecken und an einem warmen Ort 24 Stunden ruhen lassen.
Überprüfen Sie, ob sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenn nicht, ist es in Ordnung. Lassen Sie die Mischung weitere 24 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
Nehmen Sie ungefähr die Hälfte dieser Mischung und entsorgen Sie sie. Die Textur wird dehnbar und sprudelnd sein. Fügen Sie weitere 60 g Allzweckmehl und 60 g Wasser hinzu. Glattrühren. Die Textur sollte einem dicken Teig oder Joghurt ähneln. Locker abdecken und weitere 24 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn sich die Hefe (dauert ca. 6-7 Tage) zu entwickeln beginnt, steigt Ihr Sauerteig auf und es bilden sich Blasen an der Oberfläche. Die Textur wird schwammig und flauschig. Ihr Sauerteig-Mischung ist jetzt aktiv und einsatzbereit!
Viel Spaß beim Backen!
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Schritte
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1
Erledigt
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In einer großen Schüssel Sauerteigstarter, Wasser und Olivenöl hinzufügen und verquirlen. |
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2
Erledigt
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Den Teig etwa 12-18 Stunden gehen lassen. Wenn Sie es nach dieser Zeit nicht mehr backen können, stellen Sie es bis zu 3 Tagen in den Kühlschrank. |
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3
Erledigt
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Bereiten Sie Ihren Dutch Ofen und legen Sie den geformten Teig hinein. Lassen Sie den Teig für 1,5 -2,5 Stunden im holländischen Ofen gehen. Stellen Sie sicher, dass Sie es vorher mit Pergamentpapier auslegen oder mit Mehl bestäuben. |
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4
Erledigt
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 225 °C vor und stellen Sie ein Blech auf die untere Schiene des Ofens. |
