Sauerteigbrot: lecker aus nur 5 Zutaten

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Sauerteigbrot: lecker aus nur 5 Zutaten

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Zutaten

Adjust Servings:
110 g Sauerteighefemischung aus 60 g Vollkornmehl und 60 g Wasser
220 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
390 g Brotmehl
2 TL Salz
etwas Olivenöl zum Einfetten

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Dieses Rezept fĂŒr Sauerteigbrot ist viel einfacher, als Sie denken.

  • 2 Std.
  • Portionen 6
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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Ein Sauerteigbrot muss nicht immer hart zu meistern sein. TatsÀchlich erhalten Sie das einfachste Sauerteigbrotrezept, das Sie je finden werden. Sie werden Ihr hausgemachtes frisches Brot einfach lieben!

Was ist eigentlich Sauerteigbrot?

Sauerteigbrot ist ein Brotteig, der mit natĂŒrlich vorkommenden MilchsĂ€urebakterien gesĂ€uert wird. Dieser Prozess erfolgt dank einer lebendigen Kultur aus Mehl und Wasser. Nachdem Sie diese beide Zutaten kombinieren, beginnt die Kultur zu gĂ€ren. Das dabei entstehende Kohlenstoffdioxid lockert den Teig auf. Wenn Sie nur eine kleine Portion davon Ihrem Brotteig hinzufĂŒgen, lĂ€sst diese Ihr Brot aufgehen.

Ein Sauerteig wird als Triebmittel zur Lockerung von Backwerk zugefĂŒgt. Dieser verbessert auch die Verdaulichkeit, das Aroma, den Geschmack und die Haltbarkeit Ihrer Backwaren.

Einige der Eigenschaften von Sauerteigbrot sind sein saurer Geschmack und auch seine schöne sprudelnde Kruste.

Was macht diesen Sauerteig anfÀngertauglich?

Die meisten Rezepte, die Sie online finden, sind wirklich schwer zu folgen. Sie enthalten zu viele Schritte fĂŒr einen unerfahrenen BĂ€cker. Dieses Rezept fĂŒr Sauerteigbrot ist viel einfacher, als Sie denken.

Kombinieren Sie 60 g Vollkornmehl und 60 g Wasser in einem großen Glas. Mit einer Gabel glattrĂŒhren. Die Konsistenz wird dick und pastös. Mit Frischhaltefolie oder einem Tuch locker abdecken und an einem warmen Ort 24 Stunden ruhen lassen.

ÜberprĂŒfen Sie, ob sich Blasen auf der OberflĂ€che bilden. Wenn nicht, ist es in Ordnung. Lassen Sie die Mischung weitere 24 Stunden an einem warmen Ort ruhen.

Nehmen Sie ungefĂ€hr die HĂ€lfte dieser Mischung und entsorgen Sie sie. Die Textur wird dehnbar und sprudelnd sein. FĂŒgen Sie weitere 60 g Allzweckmehl und 60 g Wasser hinzu. GlattrĂŒhren. Die Textur sollte einem dicken Teig oder Joghurt Ă€hneln. Locker abdecken und weitere 24 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn sich die Hefe (dauert ca. 6-7 Tage) zu entwickeln beginnt, steigt Ihr Sauerteig auf und es bilden sich Blasen an der OberflĂ€che. Die Textur wird schwammig und flauschig. Ihr Sauerteig-Mischung ist jetzt aktiv und einsatzbereit!

Viel Spaß beim Backen!

Probieren Sie auch Brot Rezept: Ciabatta leicht meistern!  oder Pita: das beste hausgemachte Brot-Rezept

Schritte

1
Erledigt

In einer großen SchĂŒssel Sauerteigstarter, Wasser und Olivenöl hinzufĂŒgen und verquirlen.
Mehl und Salz hinzufĂŒgen und mit einem Spatel oder mit der Hand vermischen. Bringen Sie Ihren Teig zu einer Kugel zusammen. Wenn der Teig etwas trocken ist, fĂŒgen Sie einen Spritzer mehr Wasser hinzu.
Den Teig aus der SchĂŒssel nehmen und dieselbe SchĂŒssel mit etwas Olivenöl einfetten. Legen Sie Ihren Teig zurĂŒck in die SchĂŒssel und decken Sie ihn fest mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch ab.

2
Erledigt

Den Teig etwa 12-18 Stunden gehen lassen. Wenn Sie es nach dieser Zeit nicht mehr backen können, stellen Sie es bis zu 3 Tagen in den KĂŒhlschrank.
Den Teig vorsichtig aus der SchĂŒssel nehmen und auf eine bemehlte FlĂ€che legen. Falten Sie den Teig, um ihn zu stĂ€rken.
Formen Sie den Teig auf einer mehlfreien OberflĂ€che zu einer Kugel, indem Sie ihn gegen die OberflĂ€che drĂŒcken. Versuchen Sie ihn rund und glatt zu machen.

3
Erledigt

Bereiten Sie Ihren Dutch Ofen und legen Sie den geformten Teig hinein. Lassen Sie den Teig fĂŒr 1,5 -2,5 Stunden im hollĂ€ndischen Ofen gehen. Stellen Sie sicher, dass Sie es vorher mit Pergamentpapier auslegen oder mit Mehl bestĂ€uben.

4
Erledigt

Heizen Sie Ihren Backofen auf 225 °C vor und stellen Sie ein Blech auf die untere Schiene des Ofens.
Sobald der Sauerteig aufgegangen und nicht so fest ist, mit einer Klinge oder einem scharfen Messer einritzen.
Den Ofen auf 200 ° C reduzieren und schieben Sie Ihr Brot. Backen Sie es zuerst mit dem Deckel fĂŒr etwa 25-30 Minuten. Deckel abnehmen und die restliche Zeit im Topf weiterbacken, bis es eine wunderschöne goldbraune Farbe bekommt.
AbkĂŒhlen lassen und anschneiden.

Marie Jung

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