Brot Rezept: Ciabatta leicht meistern!

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Brot Rezept: Ciabatta leicht meistern!

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Zutaten

Adjust Servings:
350 g Weizenmehl
280 g lauwarmes Wasser
1 TL Hefe
1 TL Salz

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    Küche:

    Sie würden dieses vereinfache Brot Rezept lieben.

    • 3 Std. und 20 Min.
    • Portionen 3
    • Medium

    Ingredients

    Richtungen

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    Dies ist ein einfaches Brot Rezept für Ciabatta oder italienisches „Pantoffelbrot“. Authentisch, hausgemacht, vegan und perfekt zum Eintunken in herzhaften Suppen.

    Ursprung des Brot Rezepts

    Ciabatta stammt ursprünglich aus der Region von Venedig. Es ist ein rustikales italienisches Brot Rezept, das meistens über Nacht hergestellt wird. Dieser Prozess nennt man Biga oder Brotbacken. Es handelt sich um eine Art Vorfermentation, die beim Backen verwendet wird. Mit Biga stellt man viele italienische Brote her, einschließlich Ciabatta. Dabei wird die Komplexität des Geschmacks erhöht. Diese Methode verwenden Brotrezepte mit einer leichten, offenen Textur mit Löchern. Der Teig sollte man wie eine Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein oder in einem Holzofen backen. Es wurde 1982 von Arnaldo Cavallari erfunden. Es ist das perfekte Brot für Sandwiches wie Panini, Bruschetta oder einfach zum Eintunken in Soßen.

    Dieses Brot Rezept ist zu Hause mit einem Mixer wirklich einfach zu machen. Aber Sie müssen im Voraus planen, da die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt. Lassen Sie sich deswegen nicht entmutigen. Dabei handelt es sich nicht um einen klebrigen nässrigen Teig. Das Ciabatta enthält wunderschöne Löcher, die es luftig und locker halten. Wenn Sie einen Mixer verwenden, lassen Sie ihn die ganze Arbeit für Sie erledigen. Versuchen Sie dabei nicht, zusätzliches Mehl hinzuzufügen! Auch wenn der Teig nass aussieht! Alles wird gut!

    Dieses Brot Rezept enthält weder Eier noch Milchprodukte!

    Ciabatta ist frei von Eiern und Milchprodukten. Es ist im Grunde ein veganes Brot aus Wasser, Mehl und Hefe.

    Ciabatta und andere Brot Rezepte-Unterscheide

    Ciabatta stellt man aus einem mageren Hefeteig her. Dies bedeutet, dass der Teig kein Fett enthält. Dadurch entsteht ein sehr zähes Brot mit einer leicht knusprigen Kruste.

    Dieses Brot Rezept enthält einen sehr feuchten Teig, der ihm eine einzigartige feuchte Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

    Das Besondere an diesem Ciabatta-Brotrezept

    Normalerweise verwendet man „Biga“ bei der Herstellung von Ciabatta-Brot. Aber in diesem Rezept wird dieser Schritt übersprungen. Sie werden keine ernsthaften Unterschiede in Geschmack und Aroma feststellen. Sie würden dieses vereinfache Brot Rezept lieben.

    Probieren Sie auch Ciabatta Рfrisch gebackenes italienisches Brot sowie Insalata Mista, eine k̦stliche, italienische Beilage

    Schritte

    1
    Erledigt

    Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel. Mischen Sie die Hefe und salzen Sie sie ins Wasser. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie alles zusammen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen.
    Wenn der Teig aufgeht, sollten Sie ihn in die Schüssel dehnen und falten. Dies hilft bei der Entwicklung von Gluten, da Sie den Teig nicht kneten.

    2
    Erledigt

    Lassen Sie den Teig nach einer halben Stunde dehnen und zurückfalten. Drehen Sie die Schüssel im rechten Winkel und wiederholen Sie dies auf allen vier Seiten. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
    Wiederholen Sie den Vorgang nach einer weiteren halben Stunde. Und das sollten Sie insgesamt dreimal tun.
    Übertragen Sie den Teig nach 2 Stunden auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Formen Sie ihn in ein Rechteck. Rollen Sie ihn wie eine Rolle und drücken Sie die Kanten zusammen, um es zu versiegeln.

    3
    Erledigt

    Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile. Übertragen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Mit etwas Mehl darauf bestäuben, um zu verhindern, dass der Teig an der Frischhaltefolie haftet.
    Decken Sie den geformten Teig mit Folie ab.
    Lassen Sie den Teig erneut 45 Minuten gehen.

    4
    Erledigt

    Nehmen Sie jedes Teigstück, strecken Sie ihn und formen Sie ihn zu einem langen Rechteck. Übertragen Sie den Teig auf ein Backblech.
    Backen Sie bei 230 Grad C in vorgeheiztem Ofen für 10 Minuten und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200 Grad. Backen Sie weitere 12-15 Minuten. Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens.
    Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Wasser einsprühen. Etwas abkühlen lassen und genießen Sie Ihr frisch gebackenes, knuspriges, weiches Ciabatta-Brot.

    Karin Schmid

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