Pfannenratgeber für den Kauf der perfekten Bratpfanne
Mit unserem Pfannenratgeber wählen Sie die perfekte Bratpfanne für Ihre Bedürfnisse. Da das Angebot heute riesig ist, kann man schnell den Durchblick verlieren. Um Ihnen zu helfen und etwas Orientierung zu geben, haben wir in diesem Artikel Tipps und Wissenswertes über die Vielfalt von Pfannen gesammelt, die Sie heute auf dem Markt finden können. Wir hoffen, dass die Auskunft unten Ihnen von Hilfe ist!
Pfannenratgeber: nützliche Tipps für die Wahl der besten Pfanne
Die Pfannen heute sind wirklich wie Sand im Meer! Es gibt so viele verschiedene Modelle, Formen und Materialien, dass man sich lange Zeit wundert, was man nehmen soll. Zum Glück geben wir Ihnen in unserem Pfannenratgeber alles, was Sie vor dem Kauf einer neuen Bratpfanne wissen sollen!
Das Material spielt eine wichtige Rolle
An erster Stelle ist es wichtig, aus welchem Material die Pfanne hergestellt ist. Edelstahl, Gusseisen und Aluminium haben verschiedene Temperatur-Eigenschaften und können die Hitze auf eine spezifische Weise speichern und verteilen. Außer der unterschiedlich wärmeleitenden Materialien gibt es auch Pfannen mit und ohne Beschichtung. Unser Pfannenratgeber wird Ihnen die Unterschiede genauer erklären!
Pfannenratgeber: unbeschichtete Pfanne
Beginnen wir mit den unbeschichteten Bratpfannen. Dazu zählt normalerweise die klassische Gusseisenpfanne. Dabei geht es um eine rein aus Eisen geschmiedete Pfanne – manchmal sogar aus einem Stück. Dies ist die meist verwendete Pfanne in den deutschen Haushalten neben der traditionellen Edelstahlpfanne. Edelstahlpfannen gibt es aus Mehrschichtmaterial oder mit Kapselboden. Das Letzte bedeutet, dass im Pfannenboden ein anderes, leitfähiges Material verarbeitet ist – am häufigsten Aluminium oder Kupfer.
Dadurch erwärmt sich der Pfannenboden viel schneller und besser als die Seitenwände, und die Wärme wird hauptsächlich über den Boden geleitet und gespeichert.
Bei den Edelstahlpfannen aus Mehrschichtmaterial ist das leitfähige Material sowohl im Boden als auch in den Seitenwänden eingearbeitet. Die Wärmeleitung und -speicherung erfolgt deshalb sowohl von unten als auch von den Seiten.
Wenn Sie das Fleisch richtig gut anbraten möchten, sodass es seine Rostaromen maximal entwickelt und eine leckere Kruste bekommt, sind unbeschichtete Pfannen einfach ideal. Wegen der fehlenden Beschichtung benötigen Sie jedoch mehr Fett zum Braten. Wenn die Pfanne völlig aus Gusseisen oder Edelstahl besteht (sowie der Griff), können Sie diese problemlos auch in den Ofen stellen und Speisen fertig garen.
Pfannen mit Beschichtung
Bei den Pfannen mit Beschichtung unterscheidet man zwischen einer glatten und einer rauen Oberfläche. Die glatte Beschichtung hat eine sehr gute Antihaft-Wirkung, verträgt normalerweise aber nur mittlere Hitze. Diese Pfannen dürfen auch bis zu einer bestimmten Temperatur in den Backofen. Die raue Beschichtung ist nicht so empfindlich, verträgt höhere Hitze und darf (je nach Modell natürlich) sogar bei Temperaturen von 240-260 Grad in den Backofen. Die beiden Beschichtungsarten erlauben, weniger Bratfett zu verwenden, und auf diese Weise kalorienarm zu kochen.
Beschichtete Pfannen sind leider empfindlicher als unbeschichtete. Im Laufe der Zeit wird die Beschichtung beschädigt – besonders wenn man die Pfanne nicht richtig pflegt oder aufbewahrt. Sehr schädlich für die Beschichtung ist, wenn Sie metallische Werkzeuge verwenden, und nicht solche aus Holz oder Kunststoff. Normalerweise hinterlässt die Zeit ihre Spuren nach 3 bis 5 Jahren regelmäßiger Gebrauch, und man muss die Pfanne wechseln. Es gibt jedoch Hersteller, die die Beschichtung für kleines Geld erneuern. Im Vergleich dazu sind die Pfannen ohne Beschichtung viel dauerhafter: die Gusseisenpfanne z.B. ist praktisch ewig und lässt sich sehr schwer beschädigen.
Pfannenratgeber: Reinigung & Pflege
Die beschichteten Pfannen haben noch einen Nachteil: die Beschichtung in Europa wird aus PFOA (Perfluoroctansäure) hergestellt, die giftig ist, wenn sie sich ablöst. Deshalb ist es wichtig, die Pfanne zu wechseln, wenn die Beschichtung beschädigt wird.
Reinigen Sie ihre Pfanne in der Spülmaschine, nur wenn sie dafür geeignet ist (diese Auskunft steht normalerweise auf dem Etikett). Putzen Sie die Pfanne, nur wenn Sie komplett abgekühlt ist. Bei einer beschichteten Pfanne verwenden Sie nie Edelstahlpads zur Reinigung, um das „Leben“ der Pfanne nicht zu verkürzen.
Zu guter Letzt bieten wir Ihnen zwei von unseren Rezepten für leckere Pfannengerichte an: koreanische Reispfanne & Pan Pizza!
