Gebratene Nudeln Chinesisch Style

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Gebratene Nudeln Chinesisch Style

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Zutaten

Adjust Servings:
1œ Tassen Bohnensprossen
2 Schalotten
2 Teelöffel Sojasosse
1 Teelöffel dunkle Sojasosse
Âœ Teelöffel Sesamöl
ÂŒ Teelöffel Salz
ÂŒ Teelöffel Zucker
Âœ Esslöffel Shaoxing Wein
ÂŒ Teelöffel Weisser Pfeffer frisch gemahlen
230 Gramm frische dĂŒnne Hong Kong Style Egg Noodles oder 3 kleine BĂŒndel getrockneter Hong Kong Style Egg Noodles zum Braten

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Wer möchte nicht knusprige gebratene Nudeln in einer unwiderstehlichen Soße zum Abendessen haben? NatĂŒrlich, am Besten ist es, wenn man die selber zu Hause macht. Und das ist gar nicht so kompliziert. Diese gebratenen Nudeln Chinesisch Style sind so einfach mit einfachen Zutaten zu machen, aber Sie brauchen unbedingt einen HEIßEN Wok, wenn Sie dieses Gericht machen möchten, um den „Wok Hay“ Geschmack zu bekommen, den jeder liebt und sich danch sehnt. Die Nudeln können im asiatischen Supermarkt gefunden werden. Sie sind Eiernudeln, also sollten sie in der Farbe gelb sein. Ob frisch oder getrocknet, stellen Sie sicher, dass Sie die als „Hong Kong Style Pan-Fried Noodles“ oder „Hong Kong Style Egg Noodles“ bezeichneten Nudeln erhalten.

Schritte

1
Erledigt

Bringen Sie 2 Liter Wasser zum Kochen. SpĂŒlen Sie die Bohnensprossen in kaltem Wasser und lassen Sie gut abtropfen. Schneiden Sie die Schalotten in kurze, dĂŒnne Streifen. Vermischen Sie die Sojasoße, das Sesamöl, den Salz, den Zucker, den Wein und den weissen Pfeffer in einer kleinen SchĂŒssel und stellen Sie sie beiseite.
Kochen Sie die Nudeln. Frische Nudeln sollten etwa 1 Minute lang gekocht werden. FĂŒr getrocknete Nudeln, kochen Sie fĂŒr 2-3 Minuten. Dann spĂŒlen Sie die in kaltem Wasser ab und lassen Sie gut abtropfen.

2
Erledigt

Erhitzen Sie den Wok zu hohe Temperatur und geben Sie einen Esslöffel Öl dazu, um den Wok zu beschichten. Verteilen Sie die Nudeln in einer dĂŒnnen, gleichmĂ€ssigen Schicht auf dem Wok und kippen Sie den Wok mit einer kreisförmigen Bewegung, um das Öl zu verteilen und die untere Schicht der Nudeln gleichmĂ€ssig knusprig zu machen. Es sollte ungefĂ€hr 3-5 Minuten fĂŒr die erste Seite dauern. Drehen Sie die Nudeln um und fĂŒgen Sie einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok hinzu und lassen Sie die andere Seite der Nudeln knusprig werden. Stressen Sie nicht, wenn Sie die Nudeln nicht auf einmal umdrehen können. Das Ziel ist hier nur eine gleichmĂ€ssige, leichte Knusprigkeit zu erhalten und die Nudeln wĂ€hrend dieses Kochvorgangs austrocknen. Sie können statt den Wok eine große Antihaftpfanne benutzen, die auch gut funktioniert. Wenn fertig, legen Sie die Nudeln auf einen Teller beiseite.

3
Erledigt

Erhitzen Sie den Wok zu hoher Temperatur. FĂŒgen Sie einen Esslöffel Öl und alle weißen Teile der Schalotte in die Pfanne hinzu und kochen Sie fĂŒr etwa 15 Sekunden. Als nĂ€chstes, fĂŒgen Sie die Nudeln zum Wok hinzu und vermischen Sie gut, so dass die Nudeln zerbrechen, damit sie nicht alle in einem großen Klumpen sind. FĂŒgen Sie die Sojasoßenmischung hinzu und vermischen Sie fĂŒr ein paar Minuten mit ein paar EssstĂ€bchen oder einer Zange kontinuierlich um (nicht stoppen!). Halten Sie die Hitze hoch.

4
Erledigt

Nachdem die Nudeln gleichmĂ€ssig goldbraun geworden sind, fĂŒgen Sie die Bohnensprossen hinzu und vermischen Sie. FĂŒgen Sie den Rest der Schalotten hinzu und rĂŒhren Sie die Mischung noch einmal fĂŒr 1 bis 2 Minuten um, bis Sie sehen, dass die Bohnensprossen gerade anfangen, transparent zu werden. Sie möchten, dass die Sprossen gekocht, aber immer noch knusprig sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu ĂŒberkochen, sonst werden sie schlaff und matschig. Hohe Hitze ist eine wichtige Voraussetzung fĂŒr dieses Gericht.

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Lydia Becker

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