Nudeln mit Gemüse – Butternuss Mac n ‚Käse

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Nudeln mit Gemüse – Butternuss Mac n ‚Käse

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Zutaten

Adjust Servings:
5-6 Tassen Butternusskürbis
3 Tassen Makkaroni-Nudeln
¼ Tasse Zwiebel
2 Teelöffel Knoblauch
3/4 Tasse Gemüsebrühe
3/4 Tasse Milch
1 Tasse Cheddar-Käse
1 – 2 Esslöffel Öl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
zur Dekoration Thymian
zur Dekoration Semmelbrösel

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  • Portionen 4
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Dieses Rezept ist eine großartige Idee, wie man gesunde Nudeln mit Gemüse braten kann. Ja, Mac n ‚Käse kann gesund und gleichzeitig super lecker sein. Alles, was Sie tun müssen, ist die einfache Butternusskürbis-Käsesoße zubereiten, die Sie in dem unten stehenden Rezept finden! Wir lieben es, Gemüse auf kreative Art und Weise zu verwenden und dieses Butternut Squash Mac ‚Käse Rezept ist definitiv großartig dafür.Sie mögen auch denken, dass eine Butternusskürbis-Käsesoße zu squashy schmeckt. Doch mit ein paar zusätzlichen Zutaten sind die Aromen vollkommen ausgewogen und ergeben eine unglaublich reichhaltige Soße für die Makkaroni-Nudeln. Zwiebel und Knoblauch geben genau den richtigen Kontrast zum Kürbis. Und das Rösten des Kürbisses vertieft den Geschmack im Vergleich zum Kochen oder Dämpfen. Die Soße kann definitiv verwendet werden, ohne den Käse hinzuzufügen, wenn Sie ihn vegan halten möchten.  Einige andere vegane Rezepten schlagen vor, indem man Ernährungshefe hinzufügen kann, aber das ist nicht um jeden Preis notwendig. Fühlen Sie sich doch frei , ein paar Esslöffel hinzuzufügen, wenn Sie mögen, zusammen mit ein bisschen mehr Milch.

Schritte

1
Erledigt

Heizen Sie den Ofen auf 200 C vor. Legen Sie den Kürbis auf ein großes Backblech und würfeln Sie mit ca. 1 Esslöffel Öl und einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer. Nach dem Vorwärmen braten Sie den Kürbis etwa 25 bis 35 Minuten, bis er zart und golden ist. Drehen Sie ein- oder zweimal beim Braten um. Während des Bratens erhitzen Sie einen großen Topf mit Wasser und kochen Sie die Nudeln entsprechend der Packungsanleitung. (für glutenfreien Nudeln, um die Textur zu behalten, empfehlen wir, dass Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und dann gründlich mit kaltem Wasser abspülen) Legen Sie die Nudeln beiseite.

2
Erledigt

Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwa einem halben Esslöffel Öl. Sobald es heiß ist, geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie für etwa 4-5 Minuten, bis sie weich sind. Rühren Sie häufig um. (Wenn es braun wird, entfernen Sie für eine Minute oder so und reduzieren Sie die Hitze. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 4-5 Minuten, bis die Mischung gerade anfängt zu bräunen.

3
Erledigt

Sobald der Kürbis fertig ist, geben Sie den in einen Mixer mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Brühe und der Milch. Fügen Sie etwa 1/4 - 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie bis zur vollständigen Glattheit. Probieren Sie mal und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer bei Bedarf hinzu. Geben Sie die gekochte Nudeln zurück in Ihren großen Topf und gießen Sie die ganze Soße darüber. Schalten Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie auch den Käse hinzu. Rühren Sie vorsichtig um bis alles gut kombiniert ist und bis der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie bei Bedarf ein paar Spritzer Milch hinzu, da sich die Soße beim Erhitzen verdickt. Probieren Sie mal und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer bei Bedarf hinzu.

4
Erledigt

Mit frischem Thymian und Semmelbrösel servieren und geniessen.

Lydia Becker

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