Pizza selber machen 6 Stk. perfekt backen

Um authentische neapolitanische Pizza zuzubereiten, gießen Sie 600 ml Wasser in eine Rührschüssel und fügen Sie das Salz hinzu. Mischen Sie dies gut mit Ihrer Hand, um das Salz aufzulösen.
Vermischen Sie das Salz niemals mit der Hefe. Geben Sie 100 g (10 % Mehl) in das Wasser hinzu und mit den Händen durchmischen, bis sich das Mehl auflöst. Dies führt zu einer Pfannkuchenteig-Konsistenz.
Als nächstes fügen Sie die Hefe zu der Mischung hinzu und mit den Fingern schnell im Wasser schmelzen lassen. Mischen Sie sie erneut mit der Hand durch.

Nun fügen Sie das Mehl mit einer Hand hinzu, eine kleine Menge auf einmal, nicht alles auf einmal, und mischen Sie währenddessen mit der anderen Hand.
Halten Sie beim Hinzufügen des Mehls mit einer Hand den Rand der Schüssel und mit der anderen mischen Sie die Teigflüssigkeit. Drehen Sie dann die Schüssel und kratzen Sie das Mehl von den Seiten der Schüssel, damit nichts verschwendet wird.

Sobald der Teig richtig gut zusammenkommt, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche und beginnen Sie, ihn mit beiden Händen zu kneten, wobei Sie das restliche Mehl hinzugeben.
Bearbeiten Sie den Teig weiter, bis er zusammengekommen ist und eine glatte Konsistenz hat. Drücken Sie mit einem Finger auf die Teigkugel und wenn sie zurückprallt, ist sie fertig! Überprüfen Sie mit einem Thermometer die Temperatur des Teigs, er sollte eine Temperatur zwischen 23 ° C – 26 ° C anzeigen.

Sobald der Pizzateig fertig ist, legen Sie ihn auf eine ebene Fläche und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden ruhen.
Nach 2 Stunden machen Sie die Teigbällchen. Schneiden Sie dazu ein Stück des Teigs ab und wiegen Sie es auf einer Waage (250 g). Rollen Sie die Teigkugeln am besten mit der Handfläche in kreisenden Bewegungen immer wieder an einer Stelle, bis Sie eine glatte, runde Kugel haben.
Die fertigen Pizzateigbällchen legen Sie in einen luftdichten Behälter. Lassen Sie dies 24 Stunden lang an einem Ort mit Temperatur zwischen 16 °C – 18 °C.

Nach 24 Stunden sollten Ihre Teigkugeln aufgegangen und gebrauchsfertig sein. Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, legen Sie den Teig darauf und beginnen Sie die Kugel zu bearbeiten, bis Sie eine kleine runde Pizza-Basis haben.
Dehnen Sie dies vorsichtig, indem Sie den Teig dann aufheben und leicht strecken und ihn dann auf die Arbeitsfläche klappen. Wiederholen Sie dies, bevor Sie es zu einem Kreis formen.
Italienische Tomatensauce mit der Rückseite eines Löffels in kreisenden Bewegungen auf Ihren Boden zu verteilen. Fügen Sie frische Basilikumblätter, eine Prise trockenen Oregano, einen Spritzer natives Olivenöl extra oder dünn geschnittene Kirschtomaten hinzu.

Legen Sie die Pizza zum Backen in einen Holzofen bei 400 °C oder verwenden Sie die maximale Temperatur Ihres Ofens zu Hause und einen Pizzastein.
Um die Pizza zu wenden und auf beiden Seiten gleichmäßig zu backen, ziehen Sie sie heraus, drehen Sie sie und schieben Sie sie wieder hinein. Wenn sie fertig ist, brechen Sie einen großen Büffelmozzarella mit den Händen und servieren Sie ihn frisch auf der neapolitanischen Pizza.