Ingredients
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4 Eier
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1 Eigelb
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1 ¼ Tassen Zucker
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2 Teelöffel Vanilleextrakt
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2 Tassen Mehl
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½ Tasse Kakaopulver
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1 ½ Teelöffel Backsoda
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½ Teelöffel Salz
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1 ¼ Tassen geschälte ungesalzene Pistazien
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1 Tasse dunkle Schokoladenstücke
Richtungen
Nicht viele Leute wissen, dass Biscotti und Cantucci im Wesentlichen austauschbare Begriffe sind. Es wird oft angenommen, dass Cantucci eine etwas hellere Textur haben als Biscotti, was eine allgemeinere Kekskategorie ist. Diese Cantucci sind die lange, zarte Version, die Sie in einem Coffee-Shop sehen würden in einem Glas auf der Seite. Die ursprüngliche Version der Cantuccini wird traditionell mit Mandeln zubereitet und wird oft als Beilage mit Dessertwein serviert. Doch dieses Rezept, das wir hier anbieten, macht die Cantuccini Dessert an sich selbst. Mit köstlichen Schokoladenstückchen und dem Ersatz der Mandeln durch Pistazien ist diese Version süßer, geschmacksintensiver und einfach wunderbar!
Schritte
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1
Erledigt
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Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. |
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2
Erledigt
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Sieben Sie das Mehl, den Kakaopulver, den Backpulver und das Salz und fügen Sie die nassen Zutaten zu der verquirlten Eiermischung hinzu, bis alles vollständig inkorporiert ist (die Mischung wird etwas deflationiert und sieht aus wie ein Kuchenteig in Konsistenz). Rühren Sie dann die Pistazien und die Schokoladenstückchen ein. Statt Schokoladenstückchen können Sie auch fertigen Schokoladenchips benutzen - je nach Wunsch. |
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3
Erledigt
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Geben Sie die fertige Mischung auf das vorbereitete Backblech und formen Sie sie mit den Händen in der groben Form eines einzigen Baumstammes - der Teig ist weich, also keine Sorge, wenn die Form nicht zu präzise ist. Backen Sie dies für ungefähr 35 Minuten, bis ein Tester, der in die Mitte des Cantucci-Teigstammes eingefügt wird, sauber herauskommt - wegen der geschmolzenen Schokoladenstücke innen müssen Sie möglicherweise an einigen Stellen prüfen. Lassen Sie den fertigen Teig ca. 20 Minuten abkühlen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 ° C. |
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4
Erledigt
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Danach stellen Sie den Cantucci-Stamm an einen Schneidebrett und schneiden Sie mit einem gezackten Messer über die Breite in kleine Kekse, die 2 cm dick sind. Ordnen Sie diese auf den ausgekleideten Backblechen an (für diesen Schritt benötigen Sie 2 Backblechen) und backen Sie 12 Minuten lang. Nehmen Sie die Backblechen aus dem Ofen und drehen Sie die Cantucci um und kehren Sie in Ofen zurück, um weitere 12 Minuten zu backen. Wenn fertig, kühlen Sie die Cantucci auf dem Backblechen. Wenn Sie feststellen, dass die Cantucci nach dem Abkühlen nicht ganz knusprig sind, können Sie sie in den Ofen zurückgeben, um noch ein paar Minuten zu backen. |
