Gesunde Gemüsepfanne mit süß-saure Sauce und Shrimp

Als Erstes, kochen Sie den Reis entsprechend den Anweisungen auf dem Paket und legen Sie ihn beiseite.

Dann können Sie mit der Sauce anfangen. Geben Sie die süß-saure Soße, den Honig, den Zitronensaft, das Sesamöl, den Apfelessig, den Ingwer, den Salz, den Pfeffer und wahlweise den Cayennepfeffer in eine mittelgrosse Schüssel oder einen grossen Messbecher hineien. Rühren Sie alles gut zusammen, um zu kombinieren. Das ist Ihre Sauce. Legen Sie die beiseite.

Geben Sie das Olivenöl in eine grosse Pfanne und fügen Sie die Garnelen hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang oder bis die Garnelen pink werden. Drehen Sie die um, um dieselbe Farbe auf beide Seiten zu erhalten. Die Kochzeit hängt von der Größe der verwendeten Garnelen und Pfanne ab. Die Garnelen sollten zu etwa 90% gekocht sein. Achten Sie darauf, diese nicht zu überkochen, weil Garnelen immer weiter kochen, wenn sie in der Pfanne mit dem Gemüse kochen, und Sie wollen nicht, dass sie gummiartig oder zäh werden.

Geben Sie die Soße vorsichtig hinzu und beachten Sie, dass diese in den ersten Sekunden wahrscheinlich ein bisschen aufplatzen wird. Fügen Sie das Gemüse hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Soße 3 bis 5 Minuten bei niedriger Kochtemperatur sprudeln, oder bis die Soße verdickt und reduziert ist, die Garnelen durchgegart und das Gemüse knusprig-zart deworden ist. Rühren Sie ständig durch.
Servieren Sie sofort über den Reis. Gemüsephanne ist am besten warm und frisch serviert, doch die kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank luftdicht gehalten werden. Vor dem Servieren können Sie per Wunsch ein bisschen erwärmen.