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Asiatische Gemüsesuppe mit Koreanischem Fischkuchen

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Asiatische Gemüsesuppe mit Koreanischem Fischkuchen

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Ingredients

Adjust Servings:
200 Gramm Koreanischer Fischkuchen
30 Gramm grüne Zwiebel
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reiswein
1 Teelöffel Knoblauch
ein paar Streusel schwarzer Pfeffer
nach Geschmack feines Meersalz
6 Tassen Wasser
10 Gramm getrockneter Seetang
30 Gramm getrocknete Sardellen
100 Gramm Rettich

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  • 35
  • Serves 2
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Lernen Sie, wie man koreanische Fischkuchensuppe zu Hause zubereitet. Es ist erfrischend, lecker und so beruhigend! Wenn das Wetter kälter wird, gewinnt die Suppe als Beilage an Popularität. Diese asiatische Gemüsesuppe (Eomuk-guk oder Odeng-guk) ist ein perfektes Wohlfühlessen. Es ist ziemlich einfach zu machen und auch alle verwendeten Zutaten sind recht erschwinglich. Vielleicht ist es deshalb auch ein beliebter Getränkesnack, der Soju – ein koreanisches alkoholisches Getränk – begleitet. Koreanische Fischkuchen heißen Odeng oder Eomuk. Obwohl Odeng von Oden aus Japan beeinflusst ist. In den letzten Jahren wurde der Gebrauch von Eomuk als Teil einer Reinigungsbewegung in der koreanischen Sprache ermutigt. Typischerweise werden koreanische Fischkuchen mit Surimi, Weizenmehl, Karotten, Zwiebeln, Salz, Zucker und anderen Zusätzen hergestellt. Diese Zutaten werden gemischt, geknetet, geformt, gekocht, gedämpft oder gebraten. Im Allgemeinen ist die Wahrnehmung, dass verpackte koreanische Fischkuchen, die typischerweise von einem koreanischen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, „nicht gesund“ sind. Aber nichtsdestoweniger ist es billiger und bequemer als sie selbst zu machen.

asiatische gemüsesuppe

Steps

1
Done

Geben Sie das Wasser (6 Tassen) in einen mittelgroßen / großen Topf und fügen Sie den getrockneten Seetang und die Sardellen hinzu. (Wenn Sie ein großes Tee-Infuser verwenden können, wird es ein viel saubererer Prozess sein!) Kochen Sie es 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

2
Done

Nehmen Sie den Seetang heraus (und wegwerfen) und fügen Sie die Rettichscheiben hinzu. Kochen Sie den Rettich und die Sardellen für weitere 10 Minuten.

3
Done

Nehmen Sie den Rettich heraus und stellen Sie beiseite. Sieben Sie den abgekochten Brei über Leinentuch, um kleine Partikel von Seetang und Sardellen zu entfernen. (Wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass diese Teilchen in Ihrer Suppe schwimmen, können Sie das Sieben überspringen und die Sardellen aus der Brühe entfernen. Doch wir empfehlen das Sieben!)

4
Done

(Dieser Schritt sollte gleichzeitig als Schritt 1 oder Schritt 2 beginnen, um Ihre Zeit zu sparen.) Lassen Sie etwas heißes Wasser auf den Fischkuchen laufen, um die überschüssige Ölschicht zu entfernen. (Laden gekauft Fischkuchen sind frittiert!) Schneiden Sie den Fischkuchen in kleine rechteckige Stücke oder schneiden Sie ihn in lange Streifen und halten Sie ihn mit Holzspießen für eine schickere Aussicht durch.

5
Done

Kochen Sie die Brühe und Rettich (von Schritt 3) bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Sojasauce, den Reiswein und den Knoblauch hinzu. Rühren Sie kurz um. Sobald diese gekocht sind, reduzieren Sie die Hitze auf Medium. Fügen Sie die Fischkuchen in die Suppe hinzu und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind und der Geschmack aus der Suppe aufgesogen haben (etwa 3 bis 5 Minuten). Abhängig von Ihrer Topfgröße können Sie mit Ihrer Schöpfkelle etwas Suppe über die Fischkuchen giessen, um den Geschmack zu vertiefen. (Fügen Sie etwas Salz nach Geschmack hinzu, wenn Sie es wünschen).

6
Done

Streuen Sie ein paar Prisen von gemahlenem schwarzem Pfeffer und grünen Zwiebeln kurz vor dem Servieren. Servieren Sie heiss und genießen Sie!

7
Done

Lydia Becker

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