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Asiatische Nudelsuppe mit Soba Nudeln und Bok Choy

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Asiatische Nudelsuppe mit Soba Nudeln und Bok Choy

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Ingredients

Adjust Servings:
8 Tassen Hühnerbrühe
1 Hühnerbrust
2 Esslöffel Ingwer
1/4 Tasse Limettensaft
2 Esslöffel Thai Fischsauce
3 Esslöffel Thai süße rote Chili-Sauce
1 Esslöffel brauner Zucker
230 Gramm Soba Nudeln
4 Baby Bok Choy
6 Schalotten
Thai Basilikum, Minze oder Koriander zur Dekoration
Rote Pfefferflocken zur Dekoration

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  • 30
  • Serves 4
  • Medium

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Directions

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Diese Soba Nudelsuppe mit Hühnchen und Baby Bok Choy ist schnelles Komfortessen! Gewürzt mit Ingwer, Limette, Schalotten und Kräutern. Eine echte 30-Minuten-Mahlzeit. Während Komfortessen und Geschwindigkeit normalerweise nicht zusammenleben, ist diese mildwürzige asiatische Nudelsuppe eine Ausnahme von der Regel. Wenn Sie sich dieses Jahr einen Vorsatz gemacht haben, dieses Jahr etwas besser zu essen, wird Sie diese Suppe auf dem richtigen Weg halten. Es ist gutes, gesundes Essen! Wir geben Anweisungen zum Vorbereiten der Hähnchenbrust in diesem Rezept, aber Sie könnten auch einfach übrig gebliebenes gekochtes Hähnchen verwenden, wenn Sie es zur Hand haben. Etwa zwei Tassen geschnetzeltes Hähnchen – oder jedes andere Fleisch – ist perfekt. Schneiden Sie die Bok Choy in Stücke, oder halbieren Sie sie in Längsrichtung für eine dramatische Präsentation. Das Rezept kommt so schnell zusammen, dass Sie es in Ihre normale Essensrotation auf jeden Fall einschließen möchten!

asiatische nudelsuppe

Steps

1
Done

Bereiten Sie die Hähnchenbrust vor: Legen Sie eine entbeinte Hähnchenbrust ohne Haut in einen Topf und fügen Sie genügend Brühe hinzu, um sie kaum zu bedecken. Bedecken Sie den Topf und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Nach dem Kochen legen Sie den Deckel an und lassen die Hähnchenbrust etwa 5 Minuten köcheln. Dann nehmen Sie den Topf von der Hitze, decken Sie den wieder vollständig mit dem Deckel ab und lassen Sie das Hähnchen 10 Minuten ruhen. Geben Sie es dann auf einen Teller und zerkleinern Sie mit den Fingern in Stücke, wenn es ausreichend kühl ist.

2
Done

Während das Hähnchen abkühlt, würzen Sie die Brühe: Fügen Sie die restliche Hühnerbrühe zum Topf hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie den Ingwer, den Limettensaft, die Fischsauce, die Chilisauce und den braunen Zucker hinzu. Rühren Sie um, würzen Sie nach Geschmack. Fügen Sie mehr Chilisoße hinzu, wenn Sie eine würzigere Suppe machen möchten. Lassen Sie für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen können.

3
Done

In der Zwischenzeit können Sie die Soba Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie für etwa 6 bis 8 Minuten, bis sie weich sind oder gemäß den Anweisungen der Verpackung. Geben Sie die gekochte Soba Nudeln in ein Sieb. (Wenn die Suppe noch nicht ganz fertig ist, lassen Sie die Nudeln unter kaltem Wasser, lassen Sie gut abtropfen und vermischen Sie die mit ein wenig Olivenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, während Sie den Rest der Suppe fertig machen.)

4
Done

Fügen Sie die Bok Choy und die fein geschnittene Schalotten der Suppenbrühe hinzu. Lassen Sie nochmals köcheln. Nach 1 Minute nehmen Sie den Topf vom Herd. (Wenn Sie den Bok Choy in Hälften geteilt haben, kochen Sie ein paar Minuten länger oder bis Sie weich sind.) Stellen Sie Ihre Schüsseln für Suppe bereit: Teilen Sie die Nudeln auf 4 große Suppentassen und legen Sie Hähnchen drauf. Schöpfen Sie die Brühe und das Gemüse darüber und garnieren Sie es mit Basilikum, Minze oder Koriander, falls gewünscht. Servieren Sie mit Limettenscheiben und bestreuen Sie mit Paprikaflocken für einen würzigeren Geschmack.

Lydia Becker

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